¿Cómo sofreír carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing para que el restaurante sepa mejor? ¿Cuáles son los pasos de cocción? ¿A qué debo prestar atención?

Corte el lomo de cerdo, póngalo en un bol, agregue la esencia de pollo, el almidón, las proteínas y la salsa de soja, sosténgalo para ajustar el tamaño y agregue un poco de aceite para ensalada. Aquí hay dos puntos clave: el primero es manipular la carne molida. ¿Cómo tratar la carne picada para que quede blanda pero no dura? El segundo es la elección de la salsa y la salsa frita. Siempre que elijas la salsa adecuada y la mezcles bien, este plato quedará delicioso. Coger sal, almidón y 15 ml de aceite y dejar marinar durante 15 minutos. Al preparar este plato, corte la carne desmenuzada en trozos iguales.

Delgada, para que tenga mejor sabor (consejo: el lomo de cerdo es más fácil de cortar cuando está semicongelado. Las tiernas rodajas de carne se envuelven en el jugo de limpieza en seco del lomo de cerdo comprado y luego se mezclan Con cebolla verde picada y pepinos encurtidos, ponerlo en la piel de los frijoles. En este momento quedará casi igual. Tomar el azúcar y el agua de jengibre, revolver bien, luego poner el aceite en la olla, poner el jugo encima. , llevar a ebullición, agregar la carne picada, freír hasta que esté cocida, agregar pimienta y glutamato monosódico durante 30 segundos y limpiar el jugo.

"Cuando hace calor, compartí mi comprensión y práctica. de este plato La temperatura del aceite no es alta, el azúcar, el vinagre, la sal y el glutamato monosódico. La consistencia de la carne es uniforme. El vino de cocción puede eliminar el olor a pescado y el almidón blanco se expande. , evitando que la carne pierda humedad.

Por otro lado, cortamos la cebolla y el aceite en el plato, dejando el aceite en el fondo de la olla y sofreímos un tercio de la salsa de fideos dulces a fuego lento. calentar, añadir un poco de sal, glutamato monosódico, dos cucharadas de azúcar, un poco de aceite y colorante, verter la carne picada, remover uniformemente, luego añadir aceite a la olla, verter las rodajas de carne, calentar, añadir un poco de aceite de cocina, 20 g de salsa de fideos dulces, etc. Envuelva las tiernas rodajas de carne en el jugo de limpieza en seco del lomo de cerdo comprado, luego mezcle con cebollas verdes picadas y pepinos encurtidos, y agregue 5 gramos de vino, un poco de agua, sal, 20 gramos de azúcar y 5 gramos de azúcar, gramo de esencia de pollo, sazonar y poner la carne desmenuzada en la olla.