Seis formas de conservar los alimentos Cómo conservar los alimentos

1. Método de almacenamiento a baja temperatura. El almacenamiento a baja temperatura es un método comúnmente utilizado para almacenar alimentos cocidos. Su principio fundamental es inhibir eficazmente el crecimiento y la reproducción de microorganismos a baja temperatura, reducir la actividad de las enzimas, debilitar las reacciones químicas dentro de los alimentos y mantener mejor el sabor original y el valor nutricional de los alimentos. El almacenamiento a baja temperatura se puede dividir en métodos de refrigeración y congelación según las diferentes temperaturas. La temperatura de refrigeración está por encima del punto de congelación. Los alimentos refrigerados incluyen principalmente verduras, carnes frescas, pescado fresco, frutas, productos lácteos, alimentos cocinados y productos semiacabados. El método de congelación consiste en congelar los alimentos en un ambiente por debajo del punto de congelación y es adecuado para almacenar alimentos de origen animal, etc. La congelación permite que los alimentos se almacenen durante períodos de tiempo más prolongados sin que se echen a perder. Sin embargo, la calidad de los alimentos no cambia mucho después de un almacenamiento prolongado. Sin embargo, el contenido de agua se reducirá, el valor nutricional se reducirá y el sabor no será bueno. Además, cuando se almacenan dos o más alimentos en un mismo congelador, se deben sellar y aislar utilizando bolsas para alimentos no tóxicas. Prevenir la contaminación por olores. Al mismo tiempo, también puede reducir la pérdida de humedad de los alimentos.

2. Método de almacenamiento a alta temperatura. El almacenamiento a alta temperatura es un método de almacenamiento de alimentos que se utiliza a menudo en la industria de la restauración, porque los microorganismos tienen una capacidad débil para soportar altas temperaturas y pueden matarlos eficazmente cuando la temperatura aumenta. y destruir la actividad enzimática. Puede prevenir la influencia de microorganismos en los alimentos y lograr el propósito de almacenar alimentos. El método consiste en cocinar primero o cocinar al vapor los alimentos en agua hirviendo (a una temperatura alta de más de 100 grados), luego sacarlos o remojarlos en la sopa original. Colocar en un lugar fresco y ventilado y no revolver para evitar que los alimentos se vuelvan a contaminar. Este método evita que los alimentos se echen a perder durante más tiempo. Este método es adecuado para conservar productos terminados y semiacabados de alimentos para animales, así como productos acuáticos secos y otros alimentos.

3. Método de almacenamiento ventilado. El método de almacenamiento por ventilación es principalmente adecuado para conservar alimentos, secar alimentos y alimentos que deben secarse al aire. Su característica es que le temen al moho y al cubrimiento. Alimentos como arroz, fideos, maní, verduras, etc. necesitan ventilación durante el almacenamiento. Esto puede dificultar el crecimiento de moho, mantener los ingredientes originales de los alimentos y reducir el moho.

4. Métodos de almacenamiento en escabeche, mojado, salsa y remojo. Este método generalmente utiliza sal, azúcar, vinagre, salsa y cinco especias en polvo, y los agrega a la comida en una determinada proporción para que la comida absorba una determinada concentración. para inhibir el crecimiento de microorganismos. Lograr el propósito de conservación de alimentos a largo plazo. Por ejemplo: las verduras encurtidas incluyen rábanos salados, tofu fermentado salado y ajo agridulce. Los productos de salsa de soja incluyen salsa de soja, colinabo de cinco especias, pepino encurtido, ocho tesoros encurtidos, etc. Los productos vegetales encurtidos incluyen repollo encurtido, pimientos encurtidos, berenjenas encurtidas, etc. El valor nutricional de los alimentos que han sido encurtidos, bañados, salteados, remojados, etc. generalmente se reducirá porque algunas de las vitaminas y sales inorgánicas de los alimentos se destruyen y se pierden. En particular, la fibra de los alimentos de origen animal puede endurecer los músculos. El cuerpo humano no lo absorbe ni lo digiere fácilmente. Pero después de procesarlo y cocinarlo, tiene un rico aroma y un sabor excelente. Este método de almacenamiento es sencillo y fácil de implementar y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria.

5. Método de fumigación y almacenamiento. El ahumado es un método para ahumar alimentos utilizando el humo producido por la combustión incompleta de materiales como aserrín, brotes de pino y ramas. El ahumado no sólo reduce la humedad en el interior de los alimentos, sino que también tiene un efecto esterilizante y antiséptico en la madera. El alquitrán, el queroseno, etc. se adhieren a la superficie de los alimentos. Puede prevenir el crecimiento de bacterias y lograr la función de almacenamiento antiséptico. Los productos ahumados comunes incluyen pescado ahumado, pollo ahumado, tocino, etc.

6. Método de conservación por sellado al vacío. El método de sellado al vacío mantiene los alimentos al vacío y no entra en contacto con los microorganismos del aire. Un método para sellar y conservar alimentos como productos enlatados, productos envasados ​​al vacío, etc. Este método es adecuado para la conservación de diversos alimentos.