Pastel de aguja dorada de té Earl Grey

1. Vierte el té Earl Grey y la leche en la olla y cocina a fuego lento hasta que burbujee ligeramente. Apague el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos, tamice, deje enfriar y agregue el aceite de maíz hasta que no quede aceite.

Cernir la harina baja en gluten y remover hasta que no quede harina seca. Agrega las yemas de huevo.

z-Mezclar manualmente hasta que quede suave.

2. Echa las claras en el zumo de limón y ponlas en las burbujas de ojo de pescado a velocidad alta. Añade 1/3 del azúcar.

Gira a velocidad media hasta que quede blanco, agrega 1/3 de azúcar, continúa a velocidad media hasta que aparezcan líneas, agrega 1/3 de azúcar y maicena.

Ir a velocidad baja, enviando a espuma dura.

En tercer lugar, tome 1/3 de la crema de clara de huevo y mezcle uniformemente con la pasta de yema de huevo.

Volver a verter la crema de clara de huevo restante y remover uniformemente.

Vierte en el molde de cartón (80% de su capacidad), agítalo, agítalo dos veces más, exprime una capa de mantequilla blanda en el medio y espolvorea unas rodajas de almendra por ambos lados para decorar.

4. Colocar en el estante inferior del horno precalentado y hornear a 140 grados durante 65 minutos. Sacar el horno, sacudir el aire caliente y dejar enfriar.