¿Qué es una cocina de inducción?

La cocina de inducción, también conocida como cocina de inducción, es el producto de la revolución de la cocina moderna. Permite generar calor directamente en el fondo de la olla sin necesidad de llama abierta o calentamiento conductivo, por lo que la eficiencia térmica mejora enormemente. Se trata de un utensilio de cocina energéticamente eficiente y completamente diferente a todos los utensilios de cocina tradicionales con o sin calentamiento por conducción de fuego. La cocina de inducción es un aparato de cocina eléctrico fabricado según el principio de calentamiento por inducción electromagnética. Consiste en una bobina de calentamiento por inducción de alta frecuencia (es decir, una bobina de excitación), un dispositivo de conversión de energía de alta frecuencia, un controlador y un recipiente inferior ferromagnético. Durante el uso, se pasa corriente alterna a la bobina calefactora y se genera un campo magnético alterno alrededor de la bobina. La mayoría de las líneas del campo magnético alterno pasan a través del cuerpo metálico de la olla, generando una gran cantidad de corrientes parásitas en el fondo de la olla, generando así el calor necesario para cocinar. No hay llamas abiertas durante el proceso de calentamiento, lo cual es seguro e higiénico.

Rompe el principio de calentamiento de los métodos de cocción tradicionales que utilizan corrientes inducidas por campos magnéticos (también llamadas corrientes de Foucault). Una cocina de inducción genera un campo magnético alterno a través de una placa de circuito electrónico. Cuando el fondo de la olla que contiene hierro se coloca sobre la estufa, el fondo de la olla corta líneas de fuerza magnéticas alternas, generando corriente alterna (es decir, corrientes parásitas) en la parte metálica del fondo de la olla. La corriente de Foucault hace que los electrones libres en el material de hierro en el fondo de la olla se muevan en un vórtice alterno, y el fondo de la olla está hecho de calor Joule (p = I 2 * r) de la corriente eléctrica. (Por lo tanto, la fuente de calor de la cocina de inducción proviene del fondo de la olla en lugar de la propia cocina de inducción, por lo que la eficiencia térmica es casi 1 veces mayor que la de todas las estufas), de modo que la estufa misma calienta los alimentos a a alta velocidad, logrando así el propósito de cocinar. Tiene las ventajas de calentamiento rápido, alta eficiencia térmica, sin llama abierta, sin humo, sin gases nocivos, sin radiación térmica al entorno circundante, tamaño pequeño, buena seguridad y apariencia hermosa, y puede completar la mayoría de las tareas de cocina en el hogar. . Por lo tanto, en algunos países donde las cocinas de inducción son relativamente populares, la gente las llama el "Dios de la cocina" y los "utensilios de cocina ecológicos".

Debido a que la cocina de inducción genera calor mediante corrientes parásitas generadas por el campo magnético inducido directamente en el fondo de la olla, es necesario elegir una estufa de hierro (acero inoxidable) que cumpla con los requisitos de carga de diseño de la cocina. cocina de inducción. Los utensilios de cocina hechos de otros materiales activarán la protección automática debido a la carga anormal de la cocina de inducción debido a que la resistividad del material es demasiado alta o demasiado baja y no puede funcionar correctamente. Al mismo tiempo, debido a que el hierro absorbe completamente el campo magnético, tiene un muy buen efecto de protección y reduce mucha radiación magnética, por lo que la olla de hierro es más segura que cualquier otro utensilio de cocina. Además, el hierro es una sustancia beneficiosa para la salud humana y también es un elemento esencial que el cuerpo humano necesita para su ingesta a largo plazo.

La cocina de inducción se compone principalmente de dos partes: la parte del circuito electrónico y la parte del embalaje estructural.

Características principales:

1. La cocina de inducción utiliza una placa de bobina para generar un campo magnético alterno de baja frecuencia (20 ~ 25 KHZ) bajo la acción de un circuito de control, que es generado a través de una olla (de hierro) magnéticamente conductora. Una gran cantidad de corrientes parásitas densas también convierten la corriente inducida en calor para calentar los alimentos, por lo que la eficiencia energética es extremadamente alta.

2. Asegúrese de utilizar ollas de hierro, acero inoxidable especial o esmalte horneado con hierro con un diámetro inferior de 12 a 26 cm.

3. La cocina de inducción está equipada con un controlador de temperatura para evitar el sobrecalentamiento, ahorrar energía y ser segura.

Según la potencia de las cocinas de inducción, se dividen en cocinas de inducción y cocinas de inducción comerciales. Según la clasificación de los quemadores, las cocinas de inducción se pueden dividir en cocinas de un solo fuego, de dos fuegos, de varios fuegos y una eléctrica y otra de gas.

Las ventajas de las cocinas de inducción son: multifunción, limpias, seguras, cómodas y económicas; la desventaja es que la estufa requiere un fondo plano y no permite un ajuste continuo de la potencia de fuego.