Receta de huevos campesinos
Cocinar los muslos durante 5 minutos y los 5 muslos durante 40 minutos. Cocine por 30 minutos, luego encienda las alitas por 5 minutos, cocine por 20 minutos, cocine por otros 5 minutos y luego deje de cocinar por 30 minutos.
Las técnicas de cocina de Wenzhou Guli Spicy Chicken Hillbilly (incluyendo fórmula detallada, agua de alimentación, especias, sopa vieja, salsa de sopa de pollo, etc.)
Preparación del suministro de agua: Paquete de materiales especias:
50 gramos de Angelica sinensis, 50 gramos de Cochinensis, 50 gramos de Kaempferia spp., 50 gramos de cardamomo, 50 gramos de semillas de mostaza blanca, 40 gramos de galanga, 40 gramos de jengibre, 40 gramos de biba, 50 gramos de semillas de filoxera y frutos de hierba 40 gramos, Amomum villosum 40 gramos, Angelica dahurica 30 gramos, cáscara de mandarina 30 gramos
Producción de suministro de agua:
Lata. Hervir 75 kilogramos de agua, más de 1 es un par de materiales medicinales. Cocine tres veces, luego mezcle y use uniformemente.
El segundo tiempo de ebullición es de 20-30 minutos, y el primer tiempo de ebullición es de 40 minutos. Este medicamento está envuelto en una gasa.
Por ejemplo, redúcelo 100 veces a un par. 3. La proporción de alimentación disminuye en porcentaje.
De lo contrario será difícil cocinar. 4. Triturar todo el medicamento y cocinarlo.
Preparación del caldo (también llamado base y caldo)
15 kg de agua fría, 3 kg de agua de pienso, 5,4 kg de esqueleto de pollo, 5,4 kg de huesos de cerdo, 1 gallina vieja, 2,7 de piel kg, sal 0,77 kg, paquete sabor Chef's Boss 0,14 kg, esencia sabor Chef's Boss 0,08 kg, Diaojiu 1,8 kg. Jengibre 0,13 kg, condimento Chef Bowes HD 6 20 g, Chef Bowes Best American Meat King 15 g, Chef Bowes Meat King 15 g.
Descripción:
Por ejemplo, se puede aumentar el caldo de cerdo en 0,1 y en 1, que es el caldo básico. La médula ósea del chef Bowes se empapa en 0,4 y la carne de cerdo del chef Bowes se empapa en 0,1. Si se trata de una sopa con sabor a pollo, puede agregar 0,1 de caldo de huesos en polvo Chef Si Bao Ji, 0,1 de esencia de carne Chef Si Bao Ji y 0,4 de esencia de médula ósea con sabor a pollo.
Cocinar hasta que la carne se desprenda de los huesos. Se necesitan de 3 a 4 horas para cocinar la sopa vieja.
3 Añade sal a la sopa en una proporción de 4,3.
4 20:30 antes del alto el fuego Chef Baos Wei Xiangsu y Chef Baos Xianxiangbao
Receta de patas de pollo Hillbilly:
Receta de sopa antigua:
Salsa Bobang King especias 2 kg de agua 100 kg de sal 1 kg de glutamato monosódico 0,3 kg de esqueleto de pollo 10 kg de hueso de cerdo 24 kg de grasa (puré) 2 kg de cebolla, jengibre y ajo 1 kg cada uno.
Tecnología: Hervir a fuego templado durante 3 horas (principalmente los 50 kg restantes de sopa), filtrar con tela de esmeril para obtener sopa vieja.
2. Receta de pollo salteado y melón: Bobang Sauce King Ingrediente 1.2 (copia pollo melón) MSG 0.2 sal 2 azúcar 3 nitrito 5g/100kg V20g/100kg trímero 100/100kg negro más pigmento de sacarosa 0.
ampH9 V: ^! Z* a Arroz de levadura roja 40 g/(sopa) sopa 0,5 (caldo) Bobang 8610 grasa de pollo 0,8.
3. Tecnología de procesamiento
(1) Lavar las materias primas y remojarlas en sopa a 80 ℃ durante 20 minutos.
② Freír: Freír en aceite a 140-170℃ durante 1 y 2 minutos.
(3) Hacer la salsa: poner el melón de invierno frito en la olla, mantenerlo a 85 ℃ durante 30 minutos, agregar 0,5% de soda cáustica para remojar.
Receta de huevos de campesino
Ingredientes
6 huevos, 200ml de cerveza, 8ml de salsa de soja, 40g de azúcar.
Método de trabajo
1. Hervir los huevos con agua y un poco de sal.
2. Quitar la piel y añadir la cerveza, el azúcar y la salsa de soja.
3. Cocinar hasta que el vino esté seco.
Si quieres saborearlo, se recomienda hacer algunos agujeros más en los huevos.
Quedará más rico si lo dejamos toda la noche.