¿Cuáles son las características de la cultura alimentaria de Yunnan?

Yunnan tiene un entorno geográfico relativamente especial. La altitud más alta es de más de 6.700 metros y la más baja es de sólo unas pocas docenas de metros. También tiene una gran cantidad de minorías étnicas, por lo que tiene una variedad de. diferentes hábitos alimentarios.

Debido a que mi ciudad natal está en el noreste de Yunnan, pero a menudo vivo en el suroeste de Yunnan, viajo de ida y vuelta por todo Yunnan cada año y, a menudo, puedo comer comida deliciosa de todo Yunnan. . Según tengo entendido, las características dietéticas de Yunnan se pueden dividir en dos categorías según factores geográficos:

1. Los hábitos alimentarios del noreste de Yunnan (incluido el este de Yunnan y el norte de Yunnan, delimitados por Chuxiong) son aproximadamente. Lo mismo, el sabor no cambia mucho. A todos les gusta comer comida picante. Aunque no es tan picante como la comida de Sichuan, el sabor es más parecido al de Sichuan. Siempre me gusta poner un poco de pimienta de Sichuan en el salteado. Y no les gusta mucho comer alimentos ácidos, e incluso si les gusta, la comida que comen es relativamente blanda. La diferencia más obvia con respecto al suroeste de Yunnan es que la gente del noreste de Yunnan básicamente tiene un plato llamado Tancai (plato cocinado sin aceite, sal ni ningún condimento) en la mesa, pero nadie come este tipo de plato en el suroeste de Yunnan. No soporto el sabor.

2. El suroeste de Yunnan (incluido el oeste de Yunnan y el sur de Yunnan)

Este es principalmente el lugar de reunión de las minorías étnicas. Las minorías étnicas en Yunnan se reúnen principalmente en esta dirección. están más concentrados que Yunnan. El noreste tiene mucho más. Su sabor es principalmente ácido y picante, y rara vez comen alimentos picantes, lo que significa que básicamente no comen granos de pimienta de Sichuan, a menos que algunos platos especiales les pongan granos de pimienta de Sichuan. La acidez es indispensable. Hay condimentos ácidos en platos fritos y hervidos. Sus sabores picantes y amargos son más obvios y también comen alimentos más picantes que la gente del noreste de Yunnan, especialmente el sabor Dai. Debido al entorno geográfico, la gente aquí come mejor diversos vegetales silvestres.

Por supuesto, la cultura gastronómica de Yunnan es siempre inseparable de la “nostalgia”. No sé si es porque “la tierra y el agua sustentan a la gente” o porque el amor por el hogar fluye en la sangre de la gente de Yunnan. En muchos casos, el sabor de la ciudad natal no tiene comparación con las delicias de las montañas y los mares. Habiendo estado fuera de casa todo el año, estoy acostumbrado al sabor de otros lugares, que tal vez no merezcan un plato de patatas fritas, un plato de auténtica carne marinada o una olla de patas de cerdo corrientes en sopa agria. La cultura gastronómica de Yunnan es sencilla pero llena de afecto.