Características gourmet de la salsa de fideos Baoding
La salsa de fideos, uno de los "Tres Tesoros de Baoding", es uno de los condimentos indispensables en la mesa local. Las verduras, los melones y las frutas resultan especialmente refrescantes cuando se sumergen en la salsa.
La salsa de fideos Baoding se refiere principalmente a la salsa dulce, que es un condimento indispensable en los fideos del norte. Cuando comen panqueques, panqueques o panqueques caseros, les gusta cubrirlos con una capa de salsa dulce y envolverlos en cebollas verdes. Cuando comen fideos fritos mezclados con salsa frita, la salsa dulce es el ingrediente principal. La salsa dulce de la prefectura de Baoding es famosa en todas partes, lo que demuestra que tiene muchos usos. Según los informes, en la cocina imperial del antiguo Palacio Qing, los codos de cerdo y el cordero con salsa favoritos de la emperatriz viuda Cixi deben cocinarse con salsa dulce de Baoding, y la emperatriz viuda podía distinguir entre platos genuinos y falsos. La agencia Temple (a cargo de la cocina imperial) no se atreve a ser descuidada en absoluto. También hay varios jardines de pasta de soja en Beijing, y todos piden a los maestros de Baoding que les enseñen su artesanía. Estas tiendas también son muy famosas y de alta calidad. A menudo las comemos, pero no podemos distinguir entre ellas. La cocina china originalmente tiene un dicho de "salado, medio, ligero y medio fresco", que son los tres sabores en la cocina. Se dice que el faisán desmenuzado salteado con pepinos encurtidos es un plato heredado de la corte imperial de Beijing Fangshan (en el parque Beihai, donde solía cocinarlo el chef de la cocina imperial) y que también se vende en invierno. Hay una especie de pasta de camarones en los platos caseros populares de Hebei que está hecha de camarones secos, carne magra cortada en cubitos, brotes de bambú de invierno y champiñones cortados en cubitos salteados con salsa amarilla. La salsa amarilla está hecha de soja secada al sol. También es famoso en Baoding por su frescura sin dulzura. Tiene un sabor sureño.