¿Cuál es el problema con la carne en tarro en la cocina de Yunnan? ¿De verdad pones la carne en el frasco?
1. La vida pasada y presente de la carne en tarro
La carne en tarro se originó por primera vez en el condado de Guiyang de los Tres Reinos. Los agricultores se mostraban reacios a comer carne durante el Año Nuevo chino. Las verduras utilizadas para encurtir, freír y guisar se procesan con un proceso especial, moliendo granos de pimienta Bashu y marinándolos con jengibre picado y ajo. En la dinastía Ming, los pimientos se almacenaban. introducido en el sur de Hunan, por lo que la carne de la jarra se marina con pimientos. Sabe mejor.
La carne en jarras ahora se divide en tres escuelas: carne en jarras de Jinan, carne en jarras de Sichuan y carne en jarras de Guiyang (Hunan). Sus métodos de producción son similares. El ingrediente principal de la carne en tarro es la panceta de cerdo, que se marina con chile, jengibre, cebolla y ajo. La carne en tarro es crujiente y sabrosa, grasa pero no grasosa, fragante y deliciosa, y de color rojo. y brillante Es muy atractivo y realmente La comida es deliciosa, deliciosa y deliciosa, y todos los que la han comido están llenos de elogios. 2. ¿Cómo hacer carne en tarro de Hunan?
¿Cómo hacer la carne de tarro que gusta a la gente de Hunan? El color es rojo y brillante, fragante y delicioso, graso pero no grasoso, delicioso y sabroso. Te enseñaré la fórmula detallada y los pasos, y guárdalo si te gusta.
Ingredientes: Panceta de cerdo fresca
Ingredientes: Vitex rojo
Paso 1: Prepare 5 libras de panceta de cerdo local. La panceta de cerdo tiene una alternancia de grasa y magro. , y tiene el mejor sabor de.
Los cerdos nativos se han criado durante mucho tiempo y tienen un alto contenido de grasa intermuscular, un bajo contenido de agua y un alto contenido de aceite. La carne magra no sabe mal y la carne grasa es fragante pero no grasosa. Sin embargo, el precio de la carne de cerdo local será un poco más caro.
La piel del cerdo local quedará más gruesa. Calentamos la olla y ponemos la piel de la carne en la olla caliente y la frotamos durante un rato. Esto no solo puede quitar el pelo del cerdo, sino también el pescado. olor a piel de cerdo. Raspar la piel con un cuchillo, lavarla con agua limpia, primero cortar la panceta en trozos y luego cortarla en rodajas.
Paso 2: Calentar la olla, agregar un poco de aceite vegetal, poner la panceta en la olla, sofreír lentamente a fuego medio-bajo, sofreír la carne de la panceta,
Freír la carne hasta que esté ligeramente dorada, retirar el aceite y ponerla en un recipiente grande para que se enfríe y reservar.
Paso 3: Prepara 1,5 kilogramos de palitos de acacia. Si te gusta la comida picante, puedes añadir 2 taels de pimientos de mijo. Quita los tallos y lávalos bien.
Utiliza un cuchillo. Cortar los pimientos en trozos pequeños. Colóquelos en un procesador de alimentos y muela.
Puedes partirlo un poco
Para que tenga más sabor, cortamos un poco de jengibre y ajo picados.
Paso 4: Añade la cantidad adecuada de sal a la panceta de cerdo enfriada, una cantidad adecuada de trece especias,
Use palillos para revolver uniformemente,
Agregue el chile, el jengibre picado y el ajo, revuelva uniformemente,
Revuelva uniformemente y coloque la panceta de cerdo en un frasco con cierre hermético.
Nota: El tarro puede ser de cristal o cerámica, pero no de plástico.
Tapa la tapa y ciérrala, colócala en un lugar fresco y déjala durante unos 20 días para permitir que la carne de cerdo absorba completamente el sabor.
Al cabo de 20 días ya podrás comerlo. Cuando lo comas, simplemente sácalo y cocínalo al vapor. La carne en tarro de Hunan es diferente de la carne en tarro de otros lugares: no se cuece a fuego lento primero, sino que se cuece al vapor después de darle sabor.
Hunan Jar Pork es realmente muy sencillo de hacer, pero sabe muy bien. Si te gusta, puedes probarlo.
Para resumir:
1. La carne de tarro está hecha de panceta de cerdo local con piel, que tendrá mejor sabor. Recuerda frotar la piel en la olla para quitar el pelo de cerdo. y panceta de cerdo. La piel huele a pescado.
2. A la gente de Hunan le gusta especialmente el sabor picante, por lo que también se añaden elementos de chile a la carne del frasco. Si no te gusta demasiado picante, puedes usar pimientos morrones menos picantes en lugar de Erjingtiao.