¿Qué es el té para la resaca? ¿Por qué el té Pu'er necesita un té refrescante?
Primero, analiza las propiedades del té
¿Cómo recuperar la sobriedad del té Pu'er crudo y cocido?
En primer lugar, los métodos de sobriedad del té Pu'er crudo y del té cocido son diferentes, y la importancia de la sobriedad durante el almacenamiento también es diferente a la de antes de prepararlo.
1. Si el té Pu'er crudo se coloca en un ambiente abierto, generalmente no es necesario despertarlo, pero el ambiente abierto es propenso a la humedad, lo que dañará la calidad del mismo. té. Si el té Pu'er crudo se coloca en un ambiente sellado, no hay necesidad de despertar el té, porque entonces el té Pu'er crudo morirá y no podrá despertarse. Por lo tanto, el té Pu'er crudo que debe fermentarse es el té crudo almacenado en vasijas de arcilla morada o recipientes semicerrados (como gabinetes con huecos), que es lo que solemos llamar té tibetano seco. Cómo despertar el té: coloque el té Pu'er crudo en un ambiente abierto durante aproximadamente medio mes a un mes, pero no es necesario abrirlo. Al abrir el té, le das la vuelta por los lados, es decir, bebes primero el exterior y luego el interior. Si está en una zona con poca humedad y el mismo té seco se almacena al aire libre, no es necesario fermentarlo.
2. El té Pu'er maduro necesita estar sobrio, especialmente cuando es relativamente reciente y tiene una gran acumulación de gases. La forma de despertar el té es abrir toda la torta de té y dejarla durante aproximadamente una semana antes de beberla. De hecho, el medio ambiente tiene poco impacto en el té Pu'er terminado. Sólo preste atención a que la humedad no sea demasiado alta. El despertar del té cocido es simplemente para escapar de la pila de qi, que es completamente diferente del despertar del té crudo.
3. El té para recuperar la sobriedad antes de prepararlo también se suele llamar té de lavado o té caliente. Coloque las hojas de té en la tetera, vierta agua caliente durante unos 10 segundos y viértala. Su propósito es aumentar la temperatura de las hojas de té y del equipo para preparar té; mediante el remojo tibio de las hojas de té, favorece el estiramiento de las hojas de té y la lixiviación del jugo del té. Pero en el proceso real de preparar té, personalmente no creo que haya mucha diferencia. Parece que es solo un vínculo de alarde, que personalmente ignoraré. Pero este proceso de despertar el té tiene un gran impacto en el fragante Tieguanyin. Pero la calidad del té y el ángulo de apreciación de los dos tipos de té son diferentes, por lo que no creo que sea necesario despertarse y preparar Pu'er nuevamente.
Té viejo con forma de estrella
El té viejo que acaba de ser sacado de cestas y conchas de bambú a menudo tiene un sabor suave y un olor difuso, lo que dificulta expresar su sabor profundo y pleno. de té viejo. Para beber una taza de té añejo con buen sabor, "despertar el té" antes de prepararlo es un paso de procesamiento importante. Despertar el té consiste en despertar la calidad del té y condensar el aroma del té cambiando el método de almacenamiento del té. Incluso el té que ha sido envejecido durante siete u ocho años puede elevarse rápidamente a un nivel superior mediante los siguientes pasos del despertar.
1. Primero revuelva las hojas de té y rompa el cuerpo del té en trozos que pesen varios gramos con las manos o con un cuchillo de té. La razón por la que se usa la palabra "revolver" en lugar de "romper", "dividir" y "desarmar" es porque las tortas de té con una larga historia suelen quedar muy sueltas. Si las agitas o las revuelves suavemente con las manos, las hojas de té. se desmoronarán uno por uno. Para el té que tiene sólo entre 10 y 20 años, el cuerpo del té todavía está relativamente apretado y, a menudo, se necesita un cuchillo de té. Para pasteles de té o ladrillos de té, puede cortar fácilmente las hojas de té en dos pedazos desde el costado y luego romperlas en pedazos pequeños con las manos, generalmente se presiona firmemente y el cuchillo se corta desde el borde o el costado. Tenga cuidado de no romperlo demasiado al revolver el té. El té roto no solo bloquea fácilmente el pico, sino que también afecta la estabilidad del sabor y la concentración del té durante la preparación debido a la rápida liberación del jugo del té.
2. Luego, el trabajo es ventilar y eliminar el olor a rancio del té. El método consiste en extender las hojas de té sueltas y ponerlas en un lugar limpio y fresco durante unos días. En esta etapa es cuando las hojas de té tienen más probabilidades de contaminarse con olores, así que preste atención a un ambiente sin olores, luz solar o exposición prolongada a la luz. Cubrir las hojas de té con un trozo de papel blanco puede evitar eficazmente estas situaciones. El tiempo de aireación depende del estado de las hojas de té. Para las hojas de té limpias, solo se necesitan dos o tres días, y el almacenamiento de las hojas de té se puede extender a una o dos semanas, para que se pueda liberar el olor del almacén.
3. Por último, coloca las hojas de té ventiladas en la vasija de barro violeta (o vasija de barro). Debido a que la arena violeta tiene un buen aislamiento térmico, propiedades de protección contra la luz y cierta permeabilidad al aire, puede ajustar y mantener la estabilidad relativa de la temperatura y la humedad en el tanque. El té almacenado en este entorno puede condensar rápidamente la calidad y el aroma del té. A la hora de elegir una vasija de barro violeta, lo mejor es utilizar una vasija vieja con un alto grado de sinterización y sin olor peculiar. Los frascos de arena violeta recién fabricados contienen aire terroso y fuego, lo que hará que los productos de té se deterioren y produzcan olor.
La forma más sencilla de tratar una olla nueva es blanquearla en agua hirviendo, remojarla, cambiar el agua una o dos veces al día y dejarla al sol durante unos días antes de que pueda contener té. La tetera debe estar completamente seca; de lo contrario, la humedad restante en la tetera hará que las hojas de té se humedezcan y se enmohezcan. La forma de asegurar que la tetera esté seca es poner un puñado de té crudo en la tetera, taparla con la tapa y dejarla reposar durante un día para que las hojas de té no absorban la humedad y se ablanden. Al mismo tiempo, poner un poco de carbón de bambú limpio en la olla favorece más la absorción de olores y mejora la calidad del té. Es mejor hervir el carbón de bambú en agua y secarlo.
Segundo, temperatura del agua y tiempo de remojo del té
Método personal: desechar el té una, dos o tres veces, lo que se llama té de lavado o té de despertar. ¡No pasará mucho tiempo! ¡Unos 10 segundos! (Lavar los tres tés es solo mi sugerencia personal. Muchos amigos preguntarán, ¿está bien no lavar el té? Sí, es solo que el primer, segundo y tercer plato no saben bien o no son muy buenos, así que simplemente tíralos a la basura. No te arrepientas.) ¡El cuarto plato es para beber y el tiempo de remojo para el cuarto plato es de 10 a 15 segundos! El quinto tiempo de remojo es un poco más largo que el cuarto, como de 10 a 20 segundos, ¡y así sucesivamente! Cuanto menor sea la concentración del té, mayor será el tiempo de maceración. (El tiempo de preparación específico está relacionado con la cantidad de té y la intensidad del consumo de té según las preferencias personales. La cantidad de té es de aproximadamente 5 gramos. Si hay muchas personas que beben té, la cantidad de té se puede aumentar adecuadamente. )
No quiero ver esto. Las personas que tienen problemas para escribir pueden utilizar el método simple resumido por Lao Zhang. Debido a que generalmente hay muy pocas personas que beben té crudo, solo presentaré cómo conservar el té cocido. El método de Lao Zhang es el siguiente:
El despertar del té Pu'er generalmente puede considerarse desde estos aspectos.
Antes que nada, despierta. El propósito de despertar el té es resaltar el mejor sabor del té Pu'er. El despertar seco, como su nombre indica, es el té del despertar del té seco Pu'er.
1. De sellado a abierto
El té entero es bueno, el té entero es bueno, relativamente sellado en una caja de cartón, se recomienda almacenar el té Pu'er en un lugar relativamente bueno; ambiente cerrado. Las hojas de té enteras deben empaquetarse en cestas de bambú, envolverse en sacos o sellarse en cajas de cartón. Con el tiempo, el té se "duerme"; si lo bebes inmediatamente, inevitablemente se sentirá opaco e incluso mezclado con varios olores. Si es té suelto, ábralo al aire; si es té prensado, debe partirse en trozos pequeños; si es té en forma de pastel, debe mantener el hilo intacto tanto como sea posible. El té viejo puede haberse aflojado y tiene más posibilidades de conservarse intacto; por lo general, no es necesario hacer palanca en el té, simplemente revuélvalo y se dispersará.
Extiéndalo y déjelo reposar
Coloque las hojas de té arrancadas directamente en un ambiente sin luz fuerte, sin olor y sin circulación de aire durante 1 a 3 días, y cúbralo. con papel de seda. Déjalo reposar. Si es té con olor fuerte, este tiempo puede ser de 10 a 30 días, hasta que el olor a té seco ya no sea evidente.
Paso 3: Ponlo en un frasco
Después del segundo paso, mételo en una cazuela de barro o vasija de barro morado. Por supuesto, no importa si no es un frasco. Los cartones limpios y las bolsas de papel sin olores tendrán el mismo efecto. Elija vasijas de barro o vasijas de barro violeta, simplemente porque la cerámica puede respirar. Teniendo esto en cuenta, si el frasco ya está glaseado, el efecto de despertar el té será obviamente mucho menos efectivo. Desde mi punto de vista personal, no hay diferencia entre una vasija de cerámica sin esmaltar por unos pocos yuanes, una vasija de barro púrpura común y una vasija de barro púrpura de alta calidad. Presto más atención al valor práctico. Una vasija de barro violeta hecha de buena arcilla es más valiosa para jugar. Por supuesto, una tetera nueva también necesita un proceso, que consiste en blanquearla en agua hirviendo, luego secarla y repetirlo varias veces antes de poder usarla para despertar el té. Algunos amigos del té preguntaron: ¿cuál debería ser el tamaño de los trozos de té rotos? Dadian dijo que, bajo la premisa de mantener el cable intacto, cuanto menor sea la descomposición, mejor. Para el té de ladrillo compacto, si no se puede descomponer, se debe descomponer en al menos 7-8 gramos.
4. El fin de la etapa de sobriedad
Este proceso, dependiendo del té, dura de 7 días a medio año. Al preparar té, enfatizamos preparar té y mirar el té. Lo mismo ocurre al despertar, sólo depende del té en sí. Hablaremos de cosas más específicas más adelante.
En segundo lugar, despertarse mojado
Después de despertarse, la gente naturalmente espera ver el sabor del té. No te preocupes, todavía tienes que despertarte mojado. Este tipo de despertar húmedo es en realidad lo que todo el mundo llama lavar el té todos los días. Lavado de té = ¿te despiertas mojado? De hecho, para el té Pu'er despertarse es más importante que lavar el té, aunque es el mismo proceso. Hacemos hincapié en el lavado del té por motivos de higiene, por lo que consideramos lavar el té a altas temperaturas para todo tipo de té. Debido a la esterilización a alta temperatura. Si insistes en lavar el té e ignoras la importancia del té para despertar, cometerás el error fatal de preparar té Yunnan Pu'er. El té preparado no sabía bien. El proceso de despertar húmedo también se llama té humectante. Para los amantes del té en las grandes tiendas, lavar el té crudo una vez y hervirlo 2 o 3 veces está básicamente grabado en sus corazones. Runcha no es té caliente y entre líneas se nota que es mucho más suave.
Ayer charlé con un amigo del té que estaba de visita sobre este proceso durante casi media hora. Té nuevo, té de primavera, té tierno; use agua a una temperatura de aproximadamente 85 grados para hidratar el té, y el sabor posterior será significativamente mejor que usar agua a una temperatura superior a 95 grados.
Sugiero que las personas que aman el té ya no utilicen la palabra "lavar té" en el futuro, sino decir "humedecer té" o "despertar té".
Después de despertarse, alterne la sequedad y la humedad para el té nuevo, puede ser una semana; para el té viejo, puede ser de 3 a 6 meses; Eso sí, se recomienda despertar varios tés a la vez. De lo contrario, si el té no es bueno, varios meses de té para despertar serán en vano, lo cual es realmente doloroso.