Qué causa que los restaurantes pierdan dinero: 16 razones por las que los restaurantes pierden dinero

En los últimos años, con el rápido desarrollo de la industria de la restauración, su competencia se ha vuelto cada vez más feroz. Abrir un restaurante no es tan sencillo como "localizar un chef". Muchos restaurantes están al borde de la vida o la muerte. A continuación te contaré los motivos que hacen que el restaurante pierda dinero. ¡Ven y echa un vistazo!

Capacidad débil de investigación y desarrollo de alimentos

El mercado cambia todo el tiempo y simplemente no es factible conquistar el mundo con un solo movimiento. Los platos que ayer conquistaban el mercado pueden ser sustituidos hoy por competidores, por lo que debemos seguir innovando. A los clientes siempre les gustan las cosas nuevas y la mayoría de la gente hará lo mismo. Por supuesto, tienen que hacer los negocios de la mayoría de las personas para ganar más dinero.

La estructura de origen de los clientes es inestable y el negocio va bien y mal.

La falta de clientes puede deberse a la ubicación y potencia de consumo insuficiente del distrito comercial. Está lleno hoy, pero desierto mañana. Cuando esté lleno, se verá abrumado, la calidad del servicio no se mantendrá y la estructura de clientes se volverá más inestable.

La segunda razón es que el negocio va bien cuando hay actividades y lento cuando no hay actividades, lo que significa que los clientes objetivo no han sido identificados.

El equipo directivo es inestable y la tasa de rotación sigue siendo alta.

El mecanismo de entrada y salida del equipo es muy importante. La gente muchas veces sólo piensa en la entrada, pero no en la jubilación. El equipo de cocina es importante. Muchos jefes no entienden las cuestiones de personal a la hora de invertir. El personal se encuentra temporalmente inestable y se marcha. Son "secuestrados" por el chef y cambian temporalmente a un grupo de personas, y la calidad del producto se deteriorará.

Es de mente estrecha y no da a las personas talentosas espacio para mostrar sus talentos.

Cualquiera que pueda hacer cualquier cosa debe ser inconsistente con su jefe en términos de pensamiento y práctica. Cuando el jefe vio que el talento era diferente y se superó a sí mismo, se puso celoso. En la última etapa de la conjuntivitis, estalló la rabia hasta que el talento desapareció.

Tener grandes ambiciones pero bajas intenciones, hablar grandes palabras.

Hay muchas ideas poco realistas y pocos trabajos realistas. Las inconsistencias y las inconsistencias dejan confundidos a los empleados. ¿Quién sabe si lo que dijo el jefe es cierto? El llamado no es broma, no es tontería.

Apasionado por los grandes proyectos

Espero incluir todas las variedades de especialidad del mundo en el menú para formar una mezcolanza, y nadie sabrá cuál es tu especialidad.

Selección de ubicación imprecisa

Li Ka-shing, el hombre más rico de China, siempre ha dicho que la ubicación es la ubicación. La calidad de la elección del lugar juega un papel decisivo e influye en el futuro desarrollo empresarial del restaurante. Debido a la falta de experiencia, algunos operadores toman decisiones apresuradas sobre la ubicación de los restaurantes basándose en suposiciones personales, lo que no sólo dificulta la búsqueda de clientes, sino que incluso puede provocar graves pérdidas.

Olvida su deber ante el beneficio y teme que sus colaboradores ganen dinero.

Sé entusiasta con tus colaboradores y haz lo que sea necesario cuando pidan ayuda. Una vez conseguido el objetivo, encontrarán diversas excusas para hacerlo y no estarán dispuestos a asumir responsabilidades. ¿Cómo puede alguien estar dispuesto a cooperar con un jefe así por segunda vez?

Periodistas, anunciantes, funcionarios gubernamentales, amigos, artesanos individuales, administradores fiscales, etc., pueden pasar de "nobles" a "villanos".

Sé audaz y comete fraude

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Las operaciones ilegales pueden llevar a los propietarios de restaurantes a la cárcel. Procedimientos falsos de protección contra incendios, facturas falsas, robo de agua y electricidad, robo de gas y evasión de impuestos, explotación de peces globo sin aprobación, recaudación de fondos para defraudar dinero, etc. El "jefe" del dueño de un restaurante generalmente no es muy duro. Una vez que haya problemas, habrá más ocasiones en las que no podrá soportarlos.

No hacemos publicidad y creemos que los buenos productos y los buenos negocios naturalmente serán buenos.

El típico modelo de pensamiento de adentro hacia afuera no piensa en el problema desde la perspectiva del cliente. Hay que saber que a la hora de elegir, los clientes siempre compararán y analizarán los nombres que les resultan más familiares.

En segundo lugar, la mayoría de los clientes están limitados al número de veces que pueden comer fuera al mes. Suelen elegir restaurantes con la mayor reputación y reputación, y solo unos pocos intentarán comer en lugares nuevos. Los buenos productos son un arma mágica importante para atraer clientes recurrentes, y la publicidad es una señal de nuevos clientes.

Elevada presión de alquiler

El alquiler es un tema muy delicado para la restauración. De 0 a 30 yuanes por metro cuadrado, el área de una sola unidad en la carretera ahora ha aumentado de 200 a 400 yuanes.

Al principio todos los alquileres eran 19.000, y ahora son más de 90.000, pero la facturación no ha cambiado tanto. Si el alquiler no recibe un retorno razonable y los costos iniciales son demasiado altos, muchas tiendas cerrarán.

Poniendo el carro delante del caballo, los costes de renovación e inversión son demasiado elevados.

El ciclo de retorno de la inversión es demasiado largo, la capacidad de resistir los cambios del mercado es pobre y no puede hacer frente a nuevos competidores que emergen en el distrito comercial. En segundo lugar, el auge del movimiento inmobiliario de construcción de ciudades en los últimos años a menudo conduce al surgimiento de nuevos distritos comerciales y a la desaparición de los antiguos. Si el costo de la inversión es demasiado alto y no se puede hacer frente al impacto de tales cambios en el mercado, a menudo se producirán pérdidas.

El posicionamiento de la audiencia no está claro.

El posicionamiento determina el mundo y el posicionamiento de la audiencia se basa en Internet. Ya sea que desee riqueza, belleza o el público en general, es una excelente división del trabajo. Una vez acertadas las zonas segmentadas y públicos, estará listo el posicionamiento de platos, precios, etc.

Adulteración, engaño a los clientes

Le dije claramente al cliente que la colección tenía un 12% de descuento, pero cuando llegó al cliente, tenía un 92% de descuento. También soy elocuente: no hay descuentos en bebidas, no hay descuentos en mariscos, no hay descuentos en alimentos básicos... La mayoría de las empresas de catering están consiguiendo clientes habituales. No se puede engañar a los clientes.

Romper promesas frente a los empleados muchas veces

Llamar a los empleados para mejorar los niveles de servicio y recompensar a los empleados con buen desempeño. Pero una vez finalizado el período de actividad, si el jefe no pregunta, si no pasa nada, ¿los empleados seguirán teniendo pasión por el trabajo? Los ascensos, los aumentos salariales y los nombramientos de pago son momentos críticos para medir la credibilidad del jefe. Sin crédito, equivale a suicidarse.

Incumplir habitualmente los pagos a proveedores

¿Es tan fácil deberles dinero a los proveedores? Si debes dinero hoy, el precio aumentará mañana. Si quieres cambiar de proveedor, date la vuelta ahora. Es muy feo si no pagas la cuenta. Difundir rumores y calumnias sin recurrir a ningún medio. No todo se puede explotar.

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