Métodos y recetas de elaboración de frijoles con salsa de soja
Fórmula
200 gramos de soja, 3 gramos de álcali comestible, 350 gramos de aceite comestible, 1 libra de pimiento rojo, 300 gramos de salsa de fideos dulces, 50 gramos de sal comestible y 20 gramos de azúcar blanca, 2 botellas de licor de alta calidad, cantidades adecuadas de diversos condimentos.
Método de trabajo
El primer paso: preparar 200 gramos de soja, quitar las judías malas del interior, lavarlas, añadir agua limpia que no haya tocado la soja y dejarlas en remojo durante la noche. Al día siguiente, ponga la soja remojada en el colador con fugas y enjuáguela con agua varias veces.
Paso 2: Luego poner la soja en la olla. Cuando cocine la soja, asegúrese de agregar un poco más de agua y 3 gramos de álcali comestible, para que la soja se pueda cocinar muy suave y se pudra rápidamente. Finalmente tapar y llevar a ebullición.
Paso 3: Después de que el agua hierva, ponemos a fuego lento, y luego con una cuchara retiramos la espuma blanca que flota en ella. Es mejor no dejar espuma después de hervir para evitar que se desborde. Casi no hay agua en la olla cuando se cocina la soja. Significa que las semillas de soja se cuecen moliéndolas suavemente con las manos. Luego saca el agua y ponla en el colador con fugas, extiéndela con palillos y asegúrate de que el agua esté seca.
Paso 4: A continuación, preparamos 1,5 libras de pimiento rojo. Es mejor que elijas chiles en tiras con menos agua, para que podamos secar fácilmente el agua cuando cocinemos frijoles en el futuro. Los frijoles no se echan a perder fácilmente. Después del lavado, reservar para controlar la humedad. Una vez que los pimientos estén secos, retire los tallos y córtelos en trozos pequeños. Si te gusta más picante, puedes añadir un puñado de mijo.
Paso 5: A continuación prepararemos algunas especias, como hojas de laurel, hinojo, canela, anís estrellado, para luego preparar un pequeño trozo de jengibre añejo, una cabeza de ajos y una cebolla de verdeo.
Paso 6: Agrega 350 gramos de aceite de cocina a la olla, luego agrega las especias preparadas, sofríe el aroma de las especias a fuego lento hasta que se dore como se muestra en la imagen a continuación, y luego use una espumadera para sacar el aroma y deséchelo. Los frijoles con salsa de soja elaborados de esta manera son fragantes y deliciosos.
Paso 7: A continuación, ponemos en el cárter de aceite la soja seca y los chiles picados. Enciende el fuego lento y comienza a cocinar los frijoles. Revuelva constantemente mientras hierve. Durante el proceso de cocción lenta, la humedad de los pimientos y los frijoles seguirá cocinándose. Cocine hasta que el agua del interior se evapore y solo quede aceite traslúcido.
Paso 8: Luego añadimos 300 gramos de salsa de fideos dulce, que es salada. No se debe omitir el paso de agregar salsa de fideos dulces. Revuelve bien con una espátula y cocina por 10 minutos. Después de 10 minutos, agregue 50 gramos de sal comestible y 20 gramos de azúcar y cocine por 10 minutos. Cuanto más limpia se evapore el agua de la olla, más durarán las semillas de soja. Por último, añadimos 2 botellas de vino blanco de buena calidad, cocinamos durante 5 minutos y luego apagamos el fuego.
El valor nutricional de la salsa de soja.
La salsa de soja contiene proteínas, grasas, vitaminas, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes indispensables para el cuerpo humano.
2. La salsa de soja es rica en proteínas de alta calidad, lo que no solo aumenta el valor nutricional de los platos durante la cocción, sino que también produce aminoácidos a partir de la proteína bajo la acción de microorganismos, haciendo que los platos sean más deliciosos. .
3. La salsa de soja también es rica en ácido linoleico y ácido linolénico.
4. La grasa de la salsa de soja es rica en ácidos grasos insaturados y lecitina de soja.