Recetas e ingredientes de pato estofado

Un pato limpio y tierno (aproximadamente 2,4 libras)

Condimento: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino Shaoxing, azúcar de roca, cebolla verde, jengibre, sal, aceite de sésamo.

Bolsa de especias: canela, anís estrellado, clavo, frutos de hierba, hojas de laurel.

¿Cómo marinar pato con salsa de cinco especias?

Retirar el pelo fino del pato, lavar la sangre (se compra en paquete, por lo que siempre está abierto) y reservar.

Meter el pato en una olla de; agua hirviendo y blanquearlo, luego sacarlo Retire la espuma de sangre y enjuague con agua limpia;

Ponga el pato en la olla, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, vino Shaoxing, verde Cebollas, rodajas de jengibre, sal, canela, anís estrellado, clavo. Ponga las frutas y las hojas de laurel en una bolsa de tela, luego póngalas en la olla, remoje el pato en agua durante aproximadamente la mitad, hierva a fuego alto para quitar el espuma y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora;

Use calor fuerte para cocinar a fuego lento. Use una cuchara para sacar el jugo y viértalo continuamente sobre el pato. Mientras sostiene la olla, deje que el pato se mantenga. dando vueltas en la olla. Cuando la marinada esté espesa, apaga el fuego y rocía con aceite de sésamo. Una vez que el pato esté frío, córtalo en trozos y ponlo en la olla.