¿Es necesario agregar agua para procesar la pasta de yema de huevo al hacer pasteles de arroz?

Materia prima:

1, 4 huevos

2. 100g de harina baja en gluten o harina para repostería (10g de almidón si no se dispone de harina normal) ;

3. 100 gramos de azúcar. (Si usas una taza pequeña)

4. Un poco de vinagre blanco, azúcar de vainilla y aceite de limón.

Método de trabajo

1. Poner las claras y las yemas en dos cazos pequeños (los huevos deben estar a temperatura ambiente, y los recién sacados del frigorífico deben estar a temperatura ambiente). temperatura Agrega 1/3 del azúcar y bate las yemas de huevo hasta que estén de color amarillo claro (normalmente 1 minuto es suficiente. Si se coloca la olla de yemas en agua tibia, el efecto de agitación será mejor).

2. Batir las claras hasta obtener una espuma cremosa (la clara se puede reposar en la punta de los dedos, unos 5 minutos, hasta que no quede líquido de huevo en el bol. Este paso determina directamente la calidad del bizcocho. Si lo hay) Si hay huevo líquido en el bol, el bizcocho no se expandirá y se convertirá en un rollito de huevo, pero no se puede pasar, quedará malo si se bate por mucho tiempo y parece algodón), luego vierte el 2/ restante. 3 azúcar a las claras de huevo y revuelva suavemente unas cuantas veces.

3. Poner la mitad de las claras batidas en las yemas y remover con cuidado sin destruir las burbujas de las claras.

Luego ponga la harina, el azúcar de vainilla y el aceite de limón en las yemas de huevo batidas, agregue unas gotas de vinagre blanco y luego revuelva suavemente y de manera uniforme (revolver demasiado fuerte hará que la harina tenga gluten y afectará la calidad de el bizcocho; el azúcar de vainilla y el aceite de limón son condimentos y se pueden omitir; el vinagre blanco se usa para quitar el olor a pescado de los huevos)

4. Ponga la mitad restante de las claras en "3" y revuelva. uniformemente (no use batidora. El método consiste en recogerlo del fondo del recipiente con las manos o con una espátula de goma y repetir varias veces).

5. Después de aproximadamente 2 minutos, verás que la masa de yema y clara de huevo se han fusionado hasta formar una pasta y la masa del pastel ya está lista.

6. Aplica una capa de aceite a la arrocera. Si la sartén no es antiadherente, puedes ponerle una capa de papel engrasado o papel de aluminio. Pon algunas nueces, semillas de melón y otras nueces en el fondo de la olla y vierte la masa del pastel en la olla arrocera.

7. Presione la olla arrocera a la posición de calentamiento de cocción y pasará al modo de mantener caliente en aproximadamente 5 minutos. Espere 2-3 minutos antes de cocinar y calentar, y luego salte nuevamente después de unos minutos (la masa estará un poco dura durante este período, puede espolvorearle algunas pasas). Repite esto 3-4 veces y podrás oler el aroma del pastel. Cuando abrí la tapa, la superficie era de color amarillo claro y más alta que antes. Pínchalo con los palillos.

8. Sácalo del molde, dale la vuelta y aparecerá un delicioso bizcocho grande. El fondo debe quedar un poco amarillo oscuro.