¿Qué tipo de aditivo alimentario es el nitrito de sodio?
El nitrito de sodio es el aditivo alimentario más utilizado en la producción cárnica. Como aditivo alimentario, se permite agregar nitrito de sodio a productos de tocino curado, productos cárnicos marinados, barbacoas ahumadas, carne frita, jamón al estilo occidental, enemas de carne, productos cárnicos fermentados, carne enlatada y procesamiento de productos cárnicos.
Las características del nitrito de sodio son que puede aumentar la frescura de la carne, inhibir los microorganismos y ayudar a mantener la estructura y el valor nutricional de los productos cárnicos. Los resultados de las pruebas se basan en la media aritmética de mediciones paralelas. La diferencia absoluta entre dos resultados de determinaciones independientes obtenidos en condiciones repetidas no es superior a 1 mg/kg.
Precauciones al usar nitrito de sodio
Las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" de mi país tienen regulaciones estrictas sobre la dosificación de nitrito de sodio, y su cantidad residual en la carne enlatada no debe exceder los 0,05 g/kg, los productos cárnicos no deberán exceder los 0,03 g/kg. Por lo tanto, los consumidores deben prestar atención a los productos de las empresas habituales al comprar carne y productos cárnicos enlatados, y tener cuidado al comprar productos individuales.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. exige que personal dedicado compre, conserve, recopile y registre el nitrito de sodio. Se requiere tener un certificado y un boleto al comprar, y no comprar nitrito de sodio sin un certificado o con etiquetas de empaque poco claras.
Al mismo tiempo, se debe controlar estrictamente la dosificación de nitrito de sodio. Según las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios", está prohibido el uso excesivo o fuera del alcance. Para evitar que el nitrito de sodio se mezcle con sal, alcalinos y otras materias primas, los recipientes en los que se envasa o almacena el nitrito de sodio deben estar marcados o claramente marcados para evitar su uso indebido.
Para consultar el contenido anterior, consulte la Enciclopedia Baidu: nitrito de sodio, aditivo alimentario.