¿Qué condimentos se necesitan para hacer sushi?

1. Selección de ingredientes del sushi

Existen muchos tipos de sushi, y la selección de materias primas también es muy amplia. La principal materia prima que se utiliza habitualmente para el sushi es el arroz de sushi (arroz japónica de alta calidad), que se caracteriza por su color blanco y sus granos redondeados. El arroz cocinado con él no sólo es bueno en elasticidad y masticable, sino también muy pegajoso. Las materias primas utilizadas para envolver el sushi suelen ser nori o algas marinas de alta calidad, algas marinas, piel de huevo, piel de tofu, piel de rollitos de primavera, col china, etc. Los rellenos del sushi son ricos y coloridos y reflejan mejor las características del sushi. Las materias primas utilizadas para los rellenos incluyen pescado de mar, carne de cangrejo, mariscos, pescado de agua dulce, huevos fritos y verduras frescas de temporada, como champiñones, pepinos, lechugas, etc.

2. La proporción de sushi

La proporción de sushi se refiere a la proporción de arroz y agua al cocinar arroz para sushi, la proporción de sal, azúcar y vinagre al hacer vinagre de sushi, y la proporción de vinagre y arroz en el arroz de sushi.

1. Proporción de arroz y agua: Lave el arroz de sushi, escurra el agua, póngalo en una olla arrocera, agregue agua según la proporción de arroz y agua 1:1 y cocínelo para hacer sushi. arroz. . Tenga en cuenta que si cocina mucho arroz para sushi a la vez, debe reducir adecuadamente la cantidad de agua utilizada. Si desea aumentar la pegajosidad del arroz, también puede agregar una pequeña cantidad de arroz glutinoso al arroz.

2. La proporción de sal, azúcar y vinagre: El vinagre de sushi es el condimento básico del sushi. Se prepara con sal, azúcar y vinagre en una proporción de 1:5:10. Al hacer la preparación, mezcla la sal, el azúcar y el vinagre, ponlo en una olla, caliéntalo y déjalo enfriar antes de usar. Tenga cuidado de no dejar que hierva al calentar, para no reducir el sabor amargo del vinagre.

3. Proporción de vinagre y arroz: al preparar arroz para sushi, normalmente agregue 1 tazón de vinagre de sushi a 5 tazones de arroz para sushi y revuelva uniformemente. Tenga en cuenta que el arroz de sushi debe mantenerse a una temperatura de unos 40 °C. Lo mejor es utilizar una cuchara de madera y utensilios de madera para revolver, y utilizar una cuchara de madera para "picar" el arroz de sushi con vinagre para mezclarlo uniformemente.

3. Condimentos para sushi

El auténtico sushi puede tener una variedad de sabores como ácido, dulce, amargo, picante, salado, etc. Por eso, a la hora de comer sushi, conviene combinar los condimentos según el tipo de sushi. Por ejemplo, cuando se come sushi en rollo, debido a que los rellenos incluyen sashimi, camarones, etc., es necesario mojarlo en salsa de soja espesa y aplicar una cantidad adecuada de mostaza verde; cuando se come sushi nigiri, es mejor no mojarlo; salsa de soja, para que puedas comerla adecuadamente su sabor original. Además de la fuerte salsa de soja y el wasabi verde, el sushi también tiene un condimento más importante: el vinagre y el jengibre. Al comer sushi con un trozo de jengibre y vinagre, no solo ayuda a añadir sabor, sino que también hace que el sushi sea más fresco y delicioso.

4. La elaboración del sushi

Existen muchos tipos de sushi. Tomemos como ejemplo el sushi enrollado para hablar de la elaboración del sushi.

Ingredientes: 1 trozo de alga especial (alga), de unos 20 cm de largo y 15 cm de ancho; 200 gramos de arroz japónica, 1 palito de cangrejo, media salchicha fina de jamón, medio pepino mediano, 1 piel de huevo, 15 gramos de salsa de rábano picante, 1 hoja de lechuga, 5 gramos de sal refinada, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de vinagre blanco, 1 plato de salsa de soja fuerte y 1 plato de vinagre de jengibre

Funcionamiento:

1. Secar el arroz japónica hasta que la temperatura sea de unos 40 ℃; blanquear el filete de cangrejo en una olla con agua hirviendo, retirarlo, cortarlo en trozos finos junto con el jamón y el pepino cortar el huevo; pelar en tiras de 15 cm de largo y 1 cm de ancho; agregar sal refinada, azúcar blanca y vinagre blanco para hacer vinagre de sushi, luego mezclar bien con el arroz japónica.

2. Extiende el alga verticalmente sobre la tabla de cortar de cocción, dejando 3 cm en el borde superior a modo de porro. Extiende el arroz japónica sobre la parte restante del alga, y luego utiliza la palma de tu mano. para colocarlo horizontalmente sobre el arroz japonica, presione 4 "ranuras" espaciadas uniformemente, luego coloque palitos de cangrejo cortados en cubitos, cubitos de salchicha de jamón, cubitos de pepino y tiras de huevo en cada una de las 4 "ranuras" como relleno, y finalmente coloque la lechuga. hojas con salsa de rábano picante sobre arroz.

3. Envuelva suavemente las algas con arroz, rellenos y lechuga formando un rollo de abajo hacia arriba, aplique un poco de arroz en la unión superior para sellarlo y luego doble el rollo de arroz horizontalmente Cortado en 7 pequeños rollos y servir con salsa de soja espesa y vinagre platos de jengibre