Cultura alimentaria: a los cantoneses les gusta comer y a los dongguan les gusta comer más. Entre otras cosas, hay más de 65.438 restaurantes y hoteles de distintos tamaños en Dongguan, lo que resulta bastante sorprendente para una ciudad con una superficie de menos de 2.500 kilómetros cuadrados. La comida de Dongguan tiene una larga historia. Para hablar de la comida de Dongguan, tenemos que empezar con la historia de Dongguan. El establecimiento del condado de Dongguan comenzó en la dinastía Jin del Este, pero la historia de Dongguan se remonta incluso a la dinastía Xia. El origen de la comida Dongguan comenzó en la era de Qin Shihuang. Li Ping, director general de Dongguan Garden Porridge City, dijo a los periodistas que durante la dinastía Qin, Dongguan pertenecía a la "Tierra de cientos de cantoneses". Después de que Qin Shihuang destruyera los seis reinos, envió tropas para conquistar a cientos de habitantes de Guangdong. Posteriormente, algunos soldados se quedaron en la zona y trajeron consigo la cultura y la cocina de los Llanos Centrales, que se han transmitido hasta el día de hoy. Por ejemplo, el famoso bocadillo de Dongguan, "Ma Ge", es un alimento de la dinastía Qin, y el famoso historiador de Dongguan, Rong Ai (hermana de Rong Geng), también realizó una investigación al respecto. Rong Ai también dio la ortografía de "Ma Ge", porque Ma Ge es un dialecto de Dongguan y "Hermano" significa párrafo por párrafo. Solía tener sonidos pero no palabras, hasta que Rong Ai le dio un nombre. También hay un plato local famoso en Dongguan, las "bolas de pescado lavadas en arena", que también se originó en Qin Shihuang. Cuenta la leyenda que a Qin Shihuang le encantaba comer pescado, pero algunas personas no se atrevieron a asesinarlo porque durante el Período de los Reinos Combatientes, cuando Zhuan Xu apuñaló a Liao Wang, escondió la daga en el vientre de un pescado asado y finalmente lo logró. Así nació el plato de bolas de pescado. Cuando se hacen bolas de pescado, no se esconde nada ni hay espinas, por lo que es muy cómodo para comer. Desde entonces, un gran número de personas de las Llanuras Centrales han migrado hacia el sur muchas veces, incluidas las Cinco Rebeliones, la Rebelión An-Shi y el Confrontamiento entre las Dinastías Song y Jin, trayendo consigo la cultura gastronómica local. La comida de Dongguan se integra constantemente con la cultura de las Llanuras Centrales, se combina con productos y costumbres locales y gradualmente formó sus propias características. Además de los factores históricos, la geografía también juega un papel crucial en la formación de la cocina de Dongguan. Dongguan fue una vez un condado basado principalmente en la agricultura y era una famosa "tierra de pescado y arroz". Naturalmente, la comida tiene una relación importante con el "pescado" y el "arroz". De hecho, es esta base de productos la que crea dos tipos de cocina local en Dongguan: snacks y salteados. Los bocadillos se refieren principalmente a pasteles en la dieta Dongguan. Los snacks de Dongguan tienen una larga historia, con más de 200 variedades, lo cual es muy rico. Los bocadillos de Dongguan son elaborados principalmente por los propios agricultores y casi todos los hogares pueden prepararlos. La materia prima de los snacks es principalmente arroz, que se divide en arroz glutinoso y arroz japónica. Cada otoño, cuando finaliza la cosecha, los agricultores elaboran varios tipos de pasteles con arroz. La mayoría de los bocadillos se elaboran moliendo arroz hasta convertirlo en polvo, y algunos se elaboran directamente con arroz, y moler es un trabajo que los niños están dispuestos a hacer. Debido a la falta de agua, los refrigerios se pueden almacenar durante un invierno hasta el día de limpieza de tumbas del año siguiente, para poder comerlos en invierno. Y durante las vacaciones, los aperitivos también son un buen regalo para los invitados, como raíz de kudzu, pasteles de ciruelas, cuernos fritos, aros de azúcar, etc., que son muy populares. Xiao Chao se refiere a los platos de la cocina de Dongguan. Cabe decir que esta parte refleja mejor las características de la comida de Dongguan. Como rama de la cocina cantonesa, la cocina de Dongguan tiene sus propias características únicas. Debido a que Dongguan solía ser principalmente agrícola, los platos de Dongguan tienen un fuerte sabor campesino. En términos relativos, los platos de Dongguan no son tan ligeros como la cocina cantonesa normal, con un sabor ligeramente más intenso y una mayor proporción de carne, como el pato con aceite de arena blanca, el cangrejo Humen, las bolas de pescado Xiansha, el Dao? Las albóndigas, el pescado cocido a la piedra, la salchicha Houjie, el ganso estofado Tangxia, las ciruelas asadas y los fideos con huesos crudos, etc., son platos a base de carne. Esto se debe principalmente a los ricos productos de Dongguan, y el bajo nivel de vida también facilita que estos grandes pescados y carnes se conviertan en los platos favoritos de la gente. En cuanto a los métodos de cocción, los platos de Dongguan son más particulares en cuanto a la mano de obra. Los pasos no son muy complicados, pero el sabor es excelente. Aunque Dongguan, líder de la cocina local, es un lugar pequeño, su topografía y cultura son bastante diversas, por lo que la comida también lo es. Por lo tanto, la diversidad de estilos de comida es una característica importante de la cocina de Dongguan. En términos generales, la dieta de Dongguan se puede dividir en dos partes: la ciudad acuática en el oeste y la zona montañosa en el este. En cada obra, diferentes pueblos tienen características diferentes. Debido a las acequias que se entrecruzan y a los ricos productos acuáticos, la ciudad acuática es una verdadera tierra de abundancia, por lo que la comida también incluye pescado y camarones, como taro de ciruela roja, carne de almejas secas, pescado hervido con costillas de piedra, anguila a la parrilla en Salsa de miel humen, etc. Además, las ciudades en las películas sobre ciudades acuáticas tienen diferentes estilos. La dieta es muy diferente entre zonas de agua dulce y zonas cercanas al mar, como Baisha y Humen. Por ejemplo, el cangrejo de mantequilla y las gambas de Humen no se consiguen en otros lugares. Debido a su ubicación montañosa, las zonas montañosas se caracterizan por la cría de aves y ganado. Además, debido a que los pueblos de montaña están cerca de Huizhou y otras áreas, están profundamente influenciados por la cultura Hakka. Los hakka en Tangxia, Fenggang y otras ciudades representan una proporción considerable, por lo que la cultura gastronómica está muy influenciada por la cultura y el sabor Hakka. es salado. Platos como el cerdo estofado Hakka, las puntas de panceta de cerdo fritas Tangxia, la carne de perro Fenggang Hakka, el ganso del Año Nuevo Qingxi y otros platos son platos representativos de Shanpian.
Dongguan tiene una amplia variedad de cocinas locales, pero actualmente no hay muchos restaurantes que puedan servir la cocina local de Dongguan. En las ciudades y pueblos, Dongguan tiene un poco más de sabor, pero no hay muchos lugares en la ciudad donde se pueda comer la auténtica cocina de Dongguan. El más famoso es Garden Porridge City, que originalmente presentaba comida de Dongguan. Lanzó la serie "Dongguan Food" en la tienda Wanjiang Yongtai, que es muy apreciada por la gente de Dongguan. Además, en hoteles establecidos como Overseas Chinese Building, Dongguan Hotel, Dongguan Hotel y Dongguan Villa, todavía hay muchas reservas para la cocina local de Dongguan. Espero poder ayudarte
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La cocina de Dongguan pertenece a la cocina de Lingnan, con fuertes características locales. Se divide en cocina de cilantro de montaña y cocina de orilla, cada una con sus propios platos representativos. Por ejemplo, la cocina de Shanxiang incluye pollo al horno con sal Zhangmutou Hakka, arroz frito con pasta de aceitunas Dalang, raíz peluda de Qingxi y sopa de caracol de frijoles negros, etc. Entre las cocinas ribereñas se encuentran la raíz de loto de Shatian guisada en sopa de huesos de dragón, la carne de almeja seca con ciruela roja y taro, la anguila asada en salsa de miel Humen, etc. Dongguan se encuentra junto al río y al mar y es rico en productos acuáticos. El marisco también es una de sus especialidades. Además de los famosos cangrejos, cangrejos peludos, camarones y meros, Dongguan también es famoso por la producción de nuevos camarones. El lugar más famoso para comer mariscos es Wanxin Town en Humen. Hay más de una docena de puestos de comida alineados en la playa y es maravilloso escuchar a Tao probar el marisco. Los bocadillos más famosos en Dongguan son el "Banquete Sanhe" y el ganso asado en la calle densa. "Sanhe" se refiere a insectos, gorriones (ahora está prohibido depredar) y carpas, que son ricos en nutrientes y tienen un sabor excelente. Daojiao Water Town es un gran lugar para degustar insectos y carpas. El ganso asado en la calle Jincheng se elabora con ganso entero, grandes trozos de carne y huesos, y muchas hierbas y especias especiales. Es delicioso y tentador, y muchos turistas de Guangzhou, Shenzhen e incluso China van a Dongguan para disfrutar de esta deliciosa comida. Otros bocadillos incluyen salchicha Houjie y fideos de arroz Dongguan, gachas de albóndigas marrones al vapor de Daojiao, maltosa de Shilong y cáscara de pomelo confitada, raíz de loto de Shatin, carne de hibisco y palitos de taro de Shijie, y bolas de pescado de Takamatsu Xiansha, pez espinilla de Chang'an, etc. Además, Dongguan reúne diversas delicias del norte y sur del río Yangtze, como el restaurante de cocina de Hunan en Yong Huating, Coral Road en Milin Street (Taizhou Street), cocina del noreste en Dongcheng South Road, cadenas de tiendas vegetarianas en el distrito de Chengnan. , etc.
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