Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Cómo hacer vino de arroz? Consejos para elaborar vino de arroz Requisitos previos: 1. El requisito previo para elaborar vino de arroz es comprar levadura de destilería. 2. El vino de arroz debe fermentarse a 30 grados Celsius (aproximadamente 80 grados Fahrenheit), así que elija una estación en verano o invierno (cerca de un calentador) para preparar vino de arroz. 3. Pasos de producción 1. Cocine el arroz glutinoso al vapor (no demasiado duro) y enfríelo a una temperatura que no esté caliente (use una temperatura media para la fermentación. Si el arroz está demasiado caliente o demasiado frío, afectará la fermentación de el koji); 2. Saque un poco del arroz con una pala. Colóquelo en un recipiente usado para fermentar vino de arroz (yo uso una olla de barro con tapa) y extiéndalo en una capa. 3. Gire el koji hasta convertirlo en polvo, espolvoree un poco; uniformemente y extienda una capa de arroz. 4. Saque un poco de arroz, espolvoree con koji en polvo y extienda otra capa. vino en polvo, luego se extiende una capa de arroz... De esta manera se extiende una capa de arroz y una capa de vino, unas 4 capas (opcional, depende de la cantidad de arroz y vino que tengas 5. Poner el); recipiente Cierre bien la tapa y colóquelo en un lugar con una temperatura adecuada (si la temperatura ambiente no es suficiente, puede usar una toalla gruesa para envolver el recipiente y mantenerlo caliente 6. Abra la tapa del recipiente después de la fermentación); durante aproximadamente 36 horas (el aroma del vino se desborda en este momento), y vierta agua hervida fría (para detener la fermentación), luego cubra la tapa y póngalo en el refrigerador (detenga la fermentación lo antes posible y cómelo en su boca tan pronto como sea posible) Consejos: 1. La clave para hacer arroz fermentado es la limpieza. Todo debe estar libre de agua y aceite, de lo contrario se enmohecerá y se pondrá peludo. Primero debes lavar y secar el recipiente para cocinar arroz al vapor, la pala para palear arroz y el recipiente para fermentar vino de arroz. También debes lavarte y secarte las manos. 2. En la etapa intermedia de fermentación (12 horas, 24 horas), puedes abrir la tapa y echar un vistazo (no abras la tapa con frecuencia si no huele a vino y el arroz aún no ha formado tendencia). Para formar bloques de tofu, puedes poner la tapa del recipiente en la estufa para calentarlo y luego poner la tapa para que el arroz no siga fermentando porque uno de ellos no está lo suficientemente caliente (este es mi viejo truco). . 3. El proceso de elaboración de la cerveza es muy limpio. Si ocasionalmente encuentra algunos pelos largos (a veces porque el tiempo de fermentación es demasiado largo), quítelos y aún podrá consumir el vino. Si el vino que elaboras cada vez está cubierto de pelos largos y tiene color, entonces probablemente sea porque el proceso de elaboración está contaminado con agua cruda o aceite y no está limpio, te aconsejo que no lo comas, porque tendrás que pagar. matrícula en este momento. Materiales de producción: 1. 1000 gramos de arroz glutinoso 2. Una torta de vino. Método de producción: 1. Cocine arroz glutinoso: 1. Al cocinar arroz glutinoso, es necesario que los granos de arroz estén duros y no crudos. Un arroz demasiado blando o podrido afectará la calidad del vino de arroz. Remojar el arroz glutinoso en agua fría durante unas 8 horas. Utiliza una olla arrocera para cocinar el arroz en una cantidad tal que no se vea agua en la superficie del arroz. Agrega agua poco a poco mientras se cocina y estará listo. 15 minutos. 2. Arroz Liangsong: No debe estar caliente después de enfriarse. Demasiado calor quemará la levadura; cuanto más fría, más segura será. Extienda el arroz para que se enfríe y toque la superficie fría del arroz con las manos. Agrega un poco de agua fría y revuelve para soltar el arroz. Tenga especial cuidado de que el arroz no quede grasoso. De lo contrario, el vino de arroz se volverá amargo y no se podrá comer. 3. Agregue vino para la fermentación: triture el vino, espolvoréelo sobre el arroz y mezcle bien. Presione el vino de arroz en el arroz, haga un pequeño agujero en el medio y cúbralo con una tapa o film transparente. Cubra con una tapa o una envoltura de plástico. Ponlo sobre la mesa en verano y en un lugar más cálido en invierno (yo lo puse en el suelo del baño del segundo piso, que es el lugar más cálido). En unas 24 horas, el agujero se llenará con jugo de vino de arroz. Pruébalo. Si tiene un sabor dulce pero no ácido, está listo para comer. Si tiene un sabor ligeramente ácido, espera otras tres o cuatro horas. Debido a que el vino de arroz continuará fermentando, el sabor del vino se volverá cada vez más fuerte y el dulzor se volverá cada vez más ligero y se convertirá en vino. Por lo tanto, después de comerlo, póngalo en el refrigerador para inhibir su fermentación continua. Con el tiempo, el vino de arroz se volverá cada vez más dulce, se puede almacenar durante medio mes, se come lentamente y tiene un regusto interminable. Cosas a tener en cuenta al preparar vino de arroz: 1) Se debe revolver el vino de arroz después de que el arroz glutinoso se haya enfriado. De lo contrario, el arroz glutinoso caliente matará el moho gris. 2) Debe quedar bien sellado. 3) Una temperatura demasiado baja tampoco es buena. 3) Las bajas temperaturas tampoco son buenas, lo mejor es 30 grados centígrados. El vino de arroz se puede consumir crudo. Pero es un poco irritante para el estómago. Lo mejor es comerlo con agua. El sabor es mucho más suave, ni demasiado dulce ni grasoso, y el sabor alcohólico no es demasiado fuerte. También se pueden agregar zongzi, etc. a los alimentos cocidos. Si no tienes arroz glutinoso, puedes cocinar la maicena al vapor. Durante la cocción, rompe la maicena en trozos a intervalos regulares y agrega agua. Si no tienes vaporera, también puedes utilizar arroz glutinoso crudo. Pero no lo he probado. Alguien lo intentó. Se deshace en cuanto se cocina.