¿Cómo hacer mooncakes con almíbar invertido?

El almíbar de inversión Mooncake se elabora mediante el siguiente método:

Lavar los limones y cortarlos por la mitad. Exprime el jugo de limón y reserva.

Añade el azúcar y el agua a una olla de acero inoxidable y revuelve uniformemente.

Llevar a ebullición a fuego medio y verter el zumo de limón. Recuerde no revolver después.

Reduce el fuego a fuego lento. Durante el proceso de cocción se formarán cristales en las paredes de la olla. Simplemente cepíllalo con agua.

Asegúrate de cocinar a fuego lento hasta que el color se vuelva ligeramente más oscuro y espeso, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar y guarda en un frasco hermético.