Hay un plato llamado cerdo asado en Baoshan, Yunnan. ¿Cómo se hace?

Compra un poco de panceta de cerdo fina, córtala en rodajas, úntala con salsa, sumérgela en la barbacoa, mézclala con harina de soja, luego ponla en la olla y hornéala, voltéala por ambos lados, la carne está riquísima. ¡Lo probé una vez y todos dijeron que sí! Pero no puedo comer más. Sólo probé una rebanada. ¡Qué delicioso! Corta la carne de cerdo (yo suelo elegir panceta de cerdo) en los trozos que más te gusten, pon una cantidad adecuada de agua fría en la olla y cocina la carne de cerdo cortada hasta que los palillos puedan perforar la piel, luego sácala, lávala con agua tibia y dejar de lado. Una carne de cerdo Dongpo exitosa debe ser grasa pero no grasosa, magra pero no grasosa, dulce y sabrosa, y tener un ligero aroma a vino. No debes apresurarte al cocinarlo, ¡debe cocinarse a fuego lento para hacer un cerdo Dongpo perfecto!

Poner la carne de cerdo en agua y cocinar hasta que esté cocida, luego freírla en una sartén con aceite al 60% hasta que esté dorada, retirar y escurrir el aceite, cortar en trozos y reservar. Luego busque un cuenco, un trozo de carne (con la piel hacia abajo) y un trozo de taro hasta que el cuenco esté lleno. La soja es conocida como el “Rey de los Frijoles”, “Carne del Campo” y “Leche Verde” debido a su alto valor nutricional.

Lavar la panceta, ponerla en la olla con agua fría y añadir más vino de cocción. Cocine con los granos de pimienta, el anís estrellado, la angélica, la canela, el azúcar, las cebolletas y las rodajas de jengibre durante una hora, luego apague el fuego. Puedes cocinarlo la noche anterior, dejarlo en remojo toda la noche y luego sacarlo. Vierta la salsa de soja y el vino de cocción y sofría uniformemente, luego agregue el pimiento verde, tape la olla y cocine a fuego lento por un rato. Cuando los pimientos verdes estén cocidos, espolvorear con sal y azúcar y sofreír uniformemente.

Inmediatamente coloque la panceta de cerdo cocida y saltee rápidamente para cubrir la superficie de la carne con azúcar; luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, las cebolletas y las rodajas de jengibre, saltee uniformemente y agregue. una cantidad adecuada de agua para evitar la panceta de cerdo, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. El cerdo braseado se guisa con un poco de azúcar de roca, salsa de ajo y patatas. Muy sabroso. Además, guisar ñame juntos también es una buena opción. La carne de cerdo estofada debe quedar grasa y magra, ni grasa ni fina. La carne de cerdo estofada se puede cocinar hasta que esté blanda.