Al preparar champiñones fritos en seco, ¿es necesario cubrirlos con harina?

Al freír champiñones, ¿usas almidón o harina para cubrirlos? Ninguno de los dos enfoques es correcto. No es de extrañar que no quede nada crujiente. Hablando de alimentos con hongos, mi favorito son los hongos Enoki, que saben muy bien. Ya sea estofado, picante o sopa, todo sabe muy bien. Entre los alimentos con hongos, el sabor de los hongos ostra es realmente inaceptable para mí. Generalmente hacer sopa en casa o freírla directamente no es de mi agrado.

Pero una vez mi madre me frió champiñones. Pensé que el sabor no era muy bueno, pero después de darles un mordisco, ¡me di cuenta de que los champiñones ostra pueden ser tan deliciosos! Tiene un sabor muy crujiente y delicioso. Está cubierto con muchos de mis condimentos favoritos. ¡Simplemente delicioso! Desde entonces, ha sido mi refrigerio favorito y quiero prepararlo como comida cuando lo anhelo. Ahora domino el método de saltear champiñones. Pero mucha gente dice que los champiñones fritos que fríen tienen mal sabor y que la textura suave y crujiente no es tan deliciosa.

Después de preguntar, descubrí que para freír champiñones se utiliza almidón o harina. De hecho, ambos métodos son incorrectos. ¿Quieres saber qué hacer bien? A continuación te cuento mi método. ¿Cubres los champiñones con almidón o harina? Ninguno de los dos enfoques es correcto. No es de extrañar que no quede nada crujiente. Después de freír los champiñones, volvemos a freírlos para que queden más crujientes por fuera y tiernos por dentro. Al freír champiñones, es necesario utilizar tanto harina como almidón.

Determinar el tamaño es clave a la hora de saltear champiñones en seco. ¿Deberíamos envolverlos en almidón o harina? El chef dijo que esto estaba mal. El método correcto debe ser utilizar almidón, harina y huevo líquido para hacer una papilla, de modo que se pueda formar una fina capa de papilla en la superficie de los champiñones. Después de freír, quedará muy fragante y crujiente, y sabe mejor que comer carne. Por lo tanto, es incorrecto utilizar almidón o harina secos de forma incorrecta. Al freír champiñones, asegúrese de escurrirlos bien, de lo contrario el aceite se derramará al colocarlos en la olla. Además, los champiñones deben freírse dos veces. La primera pasada es para colorear, pero debido a que los champiñones absorben el aceite fácilmente, la segunda pasada requiere freír a alta temperatura para expulsar el aceite de los champiñones y hacer que la piel del champiñón quede crujiente. Todos deben recordar esto.