Al preparar pudín de leche, ¿cuál es la proporción de leche y gelatina en polvo?
Este pudín de leche es muy sencillo. Además de leche y nata fresca, la materia prima también incluye gelatina en polvo como coagulante y un poco de azúcar. Elegí para ambos la leche y la nata para montar de Nestlé, muy puras y fragantes, creando este pudín de leche cremoso y suave.
Ten en cuenta que la leche, la nata para montar y otras materias primas deben estar a temperatura ambiente antes de su elaboración.
Práctica:
1. Primero vierte la gelatina en polvo en un bol pequeño, añade 30 gramos de agua purificada, revuelve ligeramente y deja reposar un rato. De este modo, el polvo de cola de pescado queda completamente espumoso.
2. Añade el azúcar glass a un bol grande y vierte la leche entera Nestlé.
3. Continúe echando la nata fresca Nestlé. Revuelva uniformemente (use un batidor de mano, una cuchara, palillos, etc. para revolver).
4. Paso 1: Remoja el polvo Geely y caliéntalo en el microondas durante 15 segundos o con agua para derretir el polvo Geely en estado líquido. Vierta la solución de gelatina en polvo en la mezcla de leche en el tercer paso, revuelva rápida y uniformemente para formar el líquido del pudín.
5. Tamizar el líquido del pudín resultante 2-3 veces (el tamizado ayuda a eliminar la espuma que se produce al remover).
6. Si todavía quedan pequeñas burbujas en la superficie del líquido del pudín, también puedes utilizar una cuchara u otras herramientas para raspar las burbujas.
7. Vierte el líquido del pudín en un vaso transparente, luego coloca el vaso en el frigorífico y refrigéralo durante 4 horas hasta que se solidifique por completo antes de servir.