¿Cómo hacer sopa de fideos vegetariana Wuzhai?

Pasos para hacer sopa de fideos de cordero:

1 Lavar los despojos de cordero. Controle la temperatura del agua, retire el pelo de la cabeza y las pezuñas de la oveja, luego use una plancha al rojo vivo para marcar el pelo fino, limpie las marcas con arena y luego lávelas hasta que se vuelvan blancas.

2. Vierta los pulmones y la tráquea de las ovejas en agua limpia, enjuáguelos para verter el líquido sucio en los pulmones, repita esto muchas veces hasta que los pulmones de las ovejas se pongan blancos. Utilice un cuchillo para hacer un corte horizontal y vertical en cada pulmón, hasta la mitad. Exprimir el líquido, enjuagar con agua, hervir, quitar la espuma de sangre, lavar, cortar en cubos, hervir en una olla unos minutos, remojar en agua y reservar.

3. intestinos y tripas de oveja Añadir sal para eliminar la mucosidad y las impurezas del aceite de tripa. , poner en una olla con agua hirviendo y cocinar por unos minutos. Quite el líquido blanco de los callos, use agua hirviendo para quitar la pelusa de los callos, corte los callos en secciones y luego córtelos en rodajas. Cortar el corazón de oveja, quitar todas las manchas de sangre, agregar el vino de cocción, el jengibre, las cebolletas, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta, cocinar hasta que los ingredientes estén maduros, recoger y convertir en tiras finas. Recuerda que el haggis no se puede cocinar demasiado y la sopa debe quedar amplia, porque para el haggis se debe utilizar la sopa de cordero original. Después de cortar los haggis, la siguiente tarea es hacer fideos.

4. Los huevos de ñame son la principal especialidad de Wuzhai. La gente de la ciudad natal no puede preparar una comida sin huevos de ñame. Los huevos de ñame de Wuzhai son de gran tamaño y tienen una alta tasa de extracción de harina. La harina molida a partir de huevos de ñame es única en Wuzhai. Se utiliza para hacer fideos, fideos blancos y gluten, ya sea guiso frío o caliente, es el favorito de la gente de mi ciudad natal.

Hacer fideos es muy sencillo:

1. Primero use agua tibia para mezclar la harina seca hasta obtener una pasta, luego vierta rápidamente agua hirviendo, use palillos para revolver hasta obtener una masa suave y espesa. masa fina, luego agregue Use harina seca y una cantidad adecuada de vanadio, y amase la masa vigorosamente hasta que quede una masa suave. Luego puede ir al río a recoger la masa y presionarla para convertirla en fideos.

2. No cocines los fideos prensados ​​en la olla por mucho tiempo. Cuando los fideos floten hacia la superficie, puedes sacarlos, ponerlos en agua fría y dejarlos enfriar unos minutos. Generalmente, los fideos que se usan para hacer fideos para sopa son los fideos más finos, y los fideos planos, más gruesos y anchos, se usan para guisar la sopa.

3. Cuando todo esté listo, puedes hacer sopa de despojos. La clave para hacer sopa de despojos es la sopa de cordero. ¡La sopa de cordero debe contener huesos de oveja, para que la sopa quede blanca y deliciosa!