Observando el modelo operativo de Ma Liuji desde la perspectiva del producto
Hablando de Ma Liuji, es posible que no sepas lo que hace, pero creo que si mencionas a Wang Xiaofei y Da S, estarás muy familiarizado con ello. Maluji se estableció en agosto de 2020. Este es un importante proyecto de catering operado por Wang Xiaofei en 2020 después de South Beauty and Orchard Club. En la actualidad, Ma Liuji se centra principalmente en la cocina de Sichuan y opera a través de dos modelos de "platos preparados en restaurantes fuera de línea". En la actualidad, los restaurantes fuera de línea han abierto tiendas en Beijing, Shanghai y Chengdu.
Los restaurantes se proporcionan a los consumidores después de la compra, el preprocesamiento, el transporte y el reprocesamiento.
Ma Liuji tiene 9 tiendas en Beijing, que cubren distritos comerciales densamente poblados como Guomao, Wangfujing, Chaoyang Joy City y Qinghe Wanxianghui. Excelente ubicación significa alquiler alto.
Según el precio de alquiler de las tiendas a 15 m2/día, el alquiler en los distritos comerciales de tamaño mediano es de 200 m2, lo que equivale aproximadamente a más de 1.654.380.000 yuanes al año.
Una estimación aproximada es que el alquiler de Ma Liuji en Beijing es de decenas de millones, sin mencionar varias tiendas en Chengdu y Shanghai. Sin embargo, desde 2020, el precio de importantes materias primas como la soja y el maíz ha aumentado, lo que aumenta aún más la presión sobre los costes del sector de la restauración.
La tasa de rotación de empleados en el sector de la restauración es generalmente alta, especialmente entre los empleados destacados. Para retener talentos, según las estadísticas, el salario anual per cápita de Haidilao ha aumentado a aproximadamente 6,543,8 millones de yuanes. Suponiendo que haya diez empleados, el costo laboral anual para los empleados de las tiendas en Beijing es de aproximadamente 9 millones.
Restaurante fuera de línea Ma Liuji El precio per cápita en Shanghai es de aproximadamente 139 yuanes, en Beijing es de 120 yuanes y en Chengdu es de 100 yuanes.
Ma Liuji vende sus propios productos en vivo en la plataforma Tik Tok a través de cuentas como "Zhang Lanqiao Life", "Wang Xiaofei" y "Ma Liuji" y cuenta con 4.561.000 fans.
Los productos seleccionados son principalmente productos populares como fideos agrios y picantes y pescado seco. Según datos de la plataforma Tik Tok, los fideos agrios y picantes y el pescado seco han vendido 790.000 unidades y 528.000 unidades respectivamente.
En la actualidad, Ma Liuji es popular en el mercado. Por un lado, se debe a que el restaurante fuera de línea tiene el efecto de marca de una estrella, el sabor de los platos es popular y la ubicación es alta. la calidad y el precio son relativamente aceptables para el público; el segundo aspecto es que en línea En la etapa inicial, los productos se utilizaban para satisfacer las necesidades de los usuarios y promover transacciones a través de la transmisión en vivo.
Entonces, además de la bendición del efecto de marca y los dividendos de la transmisión en vivo, ¿cómo podemos seguir creciendo? Creo que la calidad de los productos entregados a los consumidores es el núcleo de la escala de la marca. La transmisión en vivo subvierte el modelo tradicional de transacciones de comercio electrónico con necesidades claras y explora las necesidades de los usuarios a través de la transmisión en vivo, pero todos los requisitos previos son de calidad reconocida por los consumidores. En cualquier industria, los más aptos eventualmente sobrevivirán y aquellos con calidad ganarán el mundo.
2020-2022 son los tres años afectados por la epidemia. En los últimos tres años, el sector de la restauración se ha visto muy afectado. Objetivamente la zona está cerrada, pero subjetivamente la gente tiene que comer. Cuando tengo la idea de abrir un restaurante, primero tenemos que aclarar la categoría de la tienda que abres, si es una tienda para parejas o una franquicia.
Las tiendas franquiciadas son muy conocidas y tienen tráfico propio, lo que facilita la captación de clientes. Sin embargo, las costosas tarifas de franquicia, los costos unificados de decoración y materia prima, varios sistemas restringidos por la oficina central y una búsqueda casual en Internet mostrarán que son rutinas de franquicia, lo que desanima a la gente.
En comparación con las tiendas de amor, el costo de inversión inicial es relativamente pequeño y el grado de libertad es alto. Sin embargo, el problema es que sin el respaldo de la marca, no puede atraer rápidamente a los consumidores y puede que no dure mucho tiempo. el periodo de reapertura.
Suponiendo que tengas un par de tiendas aquí, creo que hay varios factores muy importantes a considerar.
Una vez alquilada la tienda, el coste fijo del alquiler es un gasto diario imprescindible. Tras la posterior apertura también se sumarán los gastos de agua, luz y mano de obra. Por defecto, los ingresos diarios por despertar son negativos. Debido a la impredecible situación epidémica, la presión es relativamente mayor. Puedes vender algunos productos prefabricados mientras realizas un catering tradicional para aliviar el estrés. O montar un puesto directamente para reducir los gastos fijos también es un buen plan de prueba.
Artículos de referencia:
"Libro técnico sobre electrodomésticos de cocina comerciales 2022 para empresas de catering" de iResearch
36kr "Transmisión en vivo, tienda de celebridades en línea, Wang Xiaofei juega a la redención the Stage"
Yan Xiuer, cuenta oficial de WeChat: Yan Xiuer, todos son columnistas de gerentes de producto.
Un producto comercial que sigue creciendo.
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