¿Cómo hacer salsa de ternera especiada y pasos?

1. Ingredientes: 2500g de solomillo de ternera, 125g de apio, 250g de salsa de soja, 125g de sal, 100g de azúcar, 30g de anís estrellado, 30g de canela, 10g de anís estrellado, 15g de pimienta.

2 Condimentos: sal (20g), salsa de soja (20g), salsa de fideos dulces (20g), vino de cocina (15g), jengibre (15g), aceite de sésamo (50g), glutamato monosódico (15g). ), polvo de cinco especias (25 g) ).

3. Frote la carne con sal repetidamente y póngala en una tina (palanca) para marinar (se tarda 1 día en clima cálido y 2 días en clima frío).

4. Sacar la carne marinada, remojarla en agua, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 5-6 minutos, lavar la sangre y sacarla. Córtelo en trozos grandes, luego póngalo en una olla con agua fría, agregue la salsa de soja, el azúcar, las cebolletas, el jengibre, el apio y una bolsa de condimento envuelta en tela (que contiene anís, canela, anís estrellado, pimienta, clavo, etc.). p>

5. Deje hervir la sopa, retire la espuma, convierta la sopa en salsa roja, baje a fuego lento, mantenga la temperatura de la sopa a aproximadamente 95 ℃ y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

6. Saque el apio y cocínelo durante 2 horas (hay que darle la vuelta a la carne 1 o 2 veces por la mitad). Después de que la carne esté tierna, recoja la sopa, rocíela sobre la superficie de la carne, enfríe, corte en rodajas y sirva en un plato.