¿Cómo hacer el pastel frío especial de Leshan?
Bizcocho de arroz glutinoso, que se come frío en verano
Ingredientes
140 gramos de arroz glutinoso, 600 gramos de arroz, 20 gramos de caquis, 10 gramos de piñones en polvo, 0,5 gramos de canela en polvo, 15 gramos de azúcar, 1 gramo de sal, 10 gramos de aceite de sésamo y 20 gramos de azufaifo.
Proceso de elaboración
1. Mezclar arroz glutinoso y arroz y molerlos. ¿Aquí está 0,2? Salmuera y fideos.
2. Suelte el puré de azufaifas, las semillas de caqui en polvo, la canela en polvo y el azúcar, y mezcle bien para hacer el relleno.
3. Vierte aceite de sésamo en el molde para tarta y hornea hasta que la temperatura alcance los 110°C. Extiende la masa hasta que tenga un espesor de 0,3 cm. Cuando esté cocida por un lado, dale la vuelta y continúa friendo por el otro. . Unte el relleno preparado sobre el bizcocho y enróllelo.
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Cómo hacer pastel de leche de coco matcha
Materiales:
(1) 30 gramos de frijol mungo en polvo, 10 gramos de almidón, 10 gramos de polvo seco, 120 gramos de agua fría.
(2) 120g de leche de coco, 230g de leche fresca, 80g de azúcar.
(3) 2 cucharadas de polvo de espátula, 460 gramos de agua fría, 80 gramos de azúcar, 30 gramos de harina de frijol mungo, 10 gramos de almidón y 10 gramos de harina molida.
Práctica:
1. Mezcle los ingredientes (1) de manera uniforme, luego mezcle los ingredientes 2 de manera uniforme, póngalo en la estufa y cocine, revolviendo. Después de hervir, revuelve rápidamente hasta que esté espeso y en polvo, luego apaga el fuego y vierte en el molde.
2. Mezclar el polvo de matcha del ingrediente (3) con un poco de agua fría, luego mezclar con el resto de los ingredientes (3), ponerlo al fuego y cocinar sin dejar de remover. Cuando hierva, revuelva rápidamente hasta que humee y esté transparente, luego apague el fuego. Después de la solidificación, verter en la Figura 2. ¡Está listo para comer cuando esté solidificado y cortado en trozos cuando esté listo para comer!
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Pastel de frijol mungo
Deja que el pastel de frijol mungo te acompañe~
Ingredientes: 300 gramos de pasta de frijol mungo, 3 cucharadas de miel, 250 gramos de agua , 5 gramos de agar.
Ejercicio:
1. Hervir agua en una olla, añadir agar y llevar a ebullición.
2. Luego vierte la miel y la pasta de frijol mungo, revuelve uniformemente y apaga el fuego.
3. Verter la pasta de judías mezclada en el molde mientras esté caliente, enfriar y luego cortar en trozos.
Consejos:
1. La pasta de frijol mungo es casera y se endulza con azúcar y miel. Solo agrega un poco de miel para darle dulzor.
2. Este snack es muy sencillo. Puedes meter el bizcocho en el frigorífico para que se enfríe y tenga mejor sabor.
3. Cómo hacer pasta de frijoles: primero triture los frijoles mungos y luego fíltrelos con un colador (ponga el colador en un bol con una pequeña cantidad de sopa de frijoles rojos y el fondo de la malla). debe estar en contacto con agua para lavar la pasta de frijoles), luego vierta la sopa de pasta de frijol mungo tamizada en la olla, agregue azúcar y miel, encienda el fuego alto, deje hervir, luego apague el fuego y cocine a fuego lento.
Remueve constantemente, si queda demasiada sopa tardará mucho en cocinarse. Ponlo en un plato cuando la sopa esté casi baja, porque la pasta de frijoles se espesará a medida que se enfríe. La pasta de frijoles no utilizada se puede guardar en el refrigerador.
(PD: cuando el contenido de agua de la pasta de frijoles sea bajo, revuelva constantemente, de lo contrario explotará.
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Tarta casera de arroz glutinoso
Ingredientes: 500g de arroz glutinoso, 150g de azúcar, 25g de pasta de osmanthus, 150g de relleno de frutos rojos.
Elaboración:
1. Lavar el arroz glutinoso, dejarlo en remojo durante 2 horas. escurrir y cocer al vapor en una cesta, espolvorear un poco de agua al cocinar al vapor, envolver el arroz glutinoso al vapor en un paño blanco limpio una vez que salga de la jaula y triturarlo en la tabla de cortar.
2. Coge una rejilla de madera, pon un paño blanco limpio debajo, extiende arroz glutinoso a medio cocer en el fondo de la rejilla, alisa, extiende una capa de relleno de frutos rojos por encima y luego extiende el. encima el otro arroz glutinoso a medio cocer, alisarlo, quitar el soporte de madera, cortar la torta de arroz glutinoso en 20 trozos con un cuchillo afilado, ponerlo en un plato, espolvorear con osmanto y azúcar, enfriar y servir.
Características: Comida fresca en verano, fresca, agridulce y pegajosa.