Cómo hacer base para pastel
Los ingredientes principales para hacer la base del bizcocho son los siguientes (para dos bizcochos de veinte centímetros). Poner las claras y las yemas en dos recipientes limpios y sin agua respectivamente.
Mezclar el merengue y la sal con una batidora hasta que quede pegajoso.
Esperar a que el material se adhiera a las varillas de la batidora, añadir agua y batir hasta que la punta del material se levante.
Agregue aceite, reduzca el número de revoluciones de la batidora y bata hasta que esté esponjoso y suave (revuelva mientras agrega). Apaga la batidora y agrega leche condensada (puedes usar leche en su lugar) y mezcla bien. Agrega la harina tamizada, la levadura en polvo, la harina de almendras, etc. al líquido de la yema del huevo, y con una espátula corta y mezcla hasta que quede fino y sin granos.
Agrega jugo de limón a las claras, bate con una batidora eléctrica hasta que se forme una espuma rugosa, luego agrega azúcar fina en tres tandas (bate uniformemente antes de agregar la próxima vez), bate hasta obtener una espuma seca (también llamada Espuma dura), es decir, cuando se levanta el batidor, las claras que suben tendrán un pequeño triángulo afilado.
Precalienta el horno a 160 grados. Derrita una pequeña cantidad de mantequilla sobre agua. En tres tandas, agregue la masa de clara de huevo a la masa de yema de huevo, use una espátula para revolver suavemente de manera uniforme como si estuviera salteando y vierta rápidamente la masa de pastel mezclada en el molde (el molde está previamente forrado con papel de hornear y cubierto con mantequilla derretida, para que sea fácil de desmoldar), mételo al horno inmediatamente y hornéalo a 160 grados durante 35-40 minutos. Si el color de la superficie se vuelve más oscuro, puedes apagar el horno y sacar. En el molde para hornear, insértelo con un palillo y sáquelo rápidamente. Si el palillo no se pega, significa que el pastel está horneado. De lo contrario, continúe horneando.
Después de sacarlo, inviértalo rápidamente sobre la parrilla para evitar que se encoja. Después de enfriar, desmoldar y listo.