¡Cómo cocinar carpa herbívora!
Carpa herbívora estofada
Ingredientes: carpa herbívora
Accesorios: lomo de cerdo, champiñones
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, sal , Azúcar blanca, vino blanco, pimienta, salsa de soja ligera, almidón húmedo, aceite de sésamo, aceite de cocina
Método:
1 Retire los órganos internos de la carpa herbívora, límpielos. y cortar en “pocillos” sobre el pescado”, rebozar con sal y dejar marinar un rato, lavar la cebolla, el jengibre y el ajo y cortar en trozos, lavar y cortar en tiras los champiñones, cortar en tiras el lomo de cerdo;
2. Poner la olla al fuego y añadir una gran cantidad de aceite. Cuando el aceite esté al 60% caliente, poner el pescado entero en la olla y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados. el aceite;
3. Ponga la olla al fuego, deje el aceite restante en la olla, vierta la cebolla picada, el jengibre picado, el ajo picado, los champiñones rallados y la carne de cerdo desmenuzada. Agregue sal y pollo. esencia, azúcar, carpa herbívora, salsa de soja ligera, pimienta y aceite de sésamo. Cocine a fuego lento durante un rato, espese la salsa y sirva.
Materiales de referencia: Life Channel
Pescado guisado con manzanas
2 manzanas, 100 gramos de carpa herbívora, 150 gramos de carne magra, 10 gramos de dátiles rojos y 10 gramos de jengibre.
Condimento: 8 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, un poco de pimienta, 2 gramos de vino Shaoxing.
Método de preparación:
1. Descorazonar y pelar las manzanas, cortarlas en gajos y ponerlas en remojo en agua. Lavar y picar la carpa herbívora en trozos, cortar la carne magra. trozos grandes y remojar los dátiles rojos. Lavar, pelar y cortar en rodajas el jengibre.
2. Calentar el aceite en una olla, agregar las rodajas de jengibre y los trozos de pescado, sofreír a fuego lento hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, verter el vino Shaoxing, agregar las rodajas de carne magra y los dátiles rojos, agregar la sopa clara. y guisar a fuego medio.
3. Cuando la sopa de guiso esté ligeramente blanca, agregue las rodajas de manzana, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos antes de servir.
No agregues el condimento demasiado pronto al guisar, de lo contrario la sopa no quedará blanca.
Nutre el corazón y el qi, nutre los riñones y el hígado y tiene un efecto significativo sobre las ojeras provocadas por la deficiencia renal o la falta de sueño.
Pescado a la cerveza
Carpa herbívora, jengibre, láminas de ajo, cebolla, pasta de judías, aceite rojo, anís estrellado, pimienta, hojas de laurel, glutamato monosódico, azúcar, cerveza y soja oscura. salsa para comida callejera
Pescado a la cerveza
p>
1. Mata la carpa herbívora, córtala en trozos con un cuchillo recto, coloréala con salsa de soja oscura y encurtílala. con cebolla verde y jengibre. Luego freír a temperatura alta hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro.
2 Agregue aceite claro y aceite rojo y saltee el jengibre y las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante, agregue. Los granos de pimienta de Sichuan se saltean hasta que estén fragantes, luego se vierte la cerveza y se agrega. Sazone adecuadamente el caldo, las hojas de laurel, el anís estrellado, las cebolletas y los trozos de carpa herbívora frita primero. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante unos quince minutos antes. sazonar, luego retirar de la olla.
Carpa herbívora en escabeche sabor a río
Ingredientes:
1 carpa herbívora, 100 gramos de col en escabeche
Accesorios:
Remojar 50 gramos de ají, 1 cabeza de ajo, cantidades adecuadas de sal, pimienta, glutamato monosódico, vino de cocina, aceite de sésamo, jengibre y cebolla verde.
Método:
1. Quitar la cabeza de la carpa herbívora y cortarla en trozos. Quitar el espinazo, cortar el pescado en rodajas y marinar con jengibre, cebolla verde, vino de cocción y sal para cortar los pimientos encurtidos y el ajo en gránulos; el chucrut en rodajas pequeñas para su uso posterior.
2. Ponga los pimientos encurtidos y el ajo juntos en la cacerola de aceite, luego agregue el chucrut y sofría hasta que esté fragante, agregue agua, agregue la cabeza y el lomo del pescado y cocine a fuego lento durante más de 15 minutos.
3. Agregue sal, vino de cocción, pimienta, glutamato monosódico y filetes de pescado a la olla y cocine durante 3-5 minutos hasta que el pescado esté recién cocido, vierta el aceite de sésamo y sirva.
Filete de carpa herbívora con salsa de tomate
El color característico es rojo vivo, la carne tierna y el sabor agridulce.
Ingredientes: 500 gramos de carne de carpa herbívora, 50 gramos de salsa de tomate. Accesorios: trazas de ácido cítrico, 10 gramos de vino Shaoxing, 2,5 gramos de sal refinada, 20 gramos de azúcar, 0,5 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de sopa fresca y 750 gramos de aceite vegetal cocido.
Proceso de elaboración
1. Seleccionar filetes de carpa herbívora fresca y cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor, mezclarlos con vino de Shaoxing y sal refinada y disolver el ácido cítrico con la cantidad adecuada de agua.
2. Calentar la cacerola de aceite al 60% de temperatura, freír el pescado hasta que adquiera un color amarillo y luego retirarlo.
3. Pon el wok a fuego medio, agrega 50 gramos de aceite vegetal cocido y caliéntalo hasta que esté 30% caliente Agrega la pasta de tomate y sofríe hasta que el aceite se ponga rojo. Agrega el azúcar cítrico. ácido y la sopa fresca y mezclar bien. Luego agregar los filetes de pescado y cubrir con salsa de tomate, retirar de la sartén y servir en un plato.
Carpa catedral y tofu
Ingredientes básicos: 1 carpa herbívora (500g), dos trozos de tofu, un poco de cada uno de mostaza salada, ajetes y manteca de cerdo.
Condimentos: cantidades adecuadas de salsa de soja, vino de cocina, caldo y azúcar.
Método: 1. Quitar las escamas y órganos internos de la carpa herbívora, lavarla y cortarla en tres secciones. Lavar y cortar las semillas de mostaza en trozos pequeños y ponerlas en el bol junto con los gajos de carpa herbívora.
2. Corta el tofu en dados de 4 minutos de largo, 4 minutos de ancho y 4 minutos de grosor y ponlos en otro bol.
3. Lavar los ajetes y cortarlos en gajos.
4. Agrega la manteca de cerdo a la olla y caliéntala. Cuando el aceite humee, agrega los trozos de pescado y la mostaza, luego agrega el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y el caldo y cocina.
5. Después de que la sopa hierva, agregue el tofu, vuelva a hervir la sopa, cocine a fuego lento durante cinco o seis minutos, cuando el tofu flote, agregue los ajetes tiernos y la manteca de cerdo cocida. y servir.
Filete de pescado estofado con azucena 1
Características: Humedece los pulmones, elimina el calor, alivia la tos y reduce las flemas.
Materia prima Ingredientes: 1750 gramos de carpa herbívora. Ingredientes: 50 gramos de azucena, 250 gramos de brotes de bambú de invierno, 150 gramos de brotes de soja. Condimento: 10 gramos de glutamato monosódico, 0,5 gramos de fideos con pimienta, 10 gramos de vino para cocinar, 15 gramos de almidón, 150 gramos de aceite de maní, 1 huevo, 10 gramos de sal refinada, un poco de sopa, cebolla verde y jengibre. .
Proceso de elaboración
① Remojar el lirio en agua tibia y cocinar al vapor hasta que esté suave. Retirar las vísceras y las escamas de la carpa herbívora, quitarle las espinas y la piel, tomar la carne limpia y procesarla en rodajas de 3 cm de ancho y 5 cm de largo, dimensionándolas con sal refinada, pimienta, clara de huevo y almidón. Corta los brotes de bambú de invierno en hojas de sauce. Pellizque las puntas de los brotes de soja y lávelos.
Cortar la cebolla y el jengibre en tiras finas. Ponga sal refinada, glutamato monosódico, vino para cocinar, fideos con pimienta, almidón y sopa en un tazón y mezcle con el jugo.
②Cuchara para freír
Sopa de melón de invierno y carpa herbívora
Características: Aclara y alivia el asma. Es adecuado para personas que sufren dolores de cabeza causados por presión arterial alta, hiperactividad del yang del hígado, flemas, mareos, estreñimiento y edema. También se puede utilizar como receta sanitaria en verano y otoño.
Materia prima Ingredientes: 500 gramos de melón de invierno, 250 gramos de carpa herbívora. Condimento: Cantidades adecuadas de vino para cocinar, sal, cebollas verdes, rodajas de jengibre, manteca de cerdo y caldo de pollo.
Proceso de producción
① Retire las escamas, branquias y órganos internos de la carpa herbívora y lávelos. Pelar el melón de invierno, pelarlo, lavarlo y cortarlo en trozos.
② Ponga la olla a fuego alto, agregue el caldo de pollo, agregue la carpa herbívora, el melón de invierno, el vino de cocción, la sal, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el aceite. Después de hervir, retire la espuma flotante y cambie. a fuego lento y cocine hasta que cuando el pescado esté cocido, saque las cebollas y el jengibre y sirva.