Cómo hacer bolas de cerdo Wuhua, entrenamiento técnico de bolas de carne Chaoshan, entrenamiento de bolas de tendón de carne

Ingredientes principales

300g de carne magra de cerdo, 100g de carne grasa de cerdo

20g de harina de maíz, 20g de harina de maíz

Accesorios

80㏄ de agua, 15g de cebolla verde picada

5g de sal, 8g de pollo en polvo

8g de azúcar, 5g de pimienta

15㏄ de aceite de sésamo

Bolas de cerdo Pasos de cocción

1 Muele la carne magra de cerdo y la grasa de cerdo por separado hasta obtener un puré y reserva.

2. Mezcle el almidón en polvo, la harina de maíz, el agua y el condimento A para formar una pasta y reserve.

3. Batir y revolver el puré de magro de cerdo hasta que quede pegajoso, agregar 1/2 del agua de la lechada del método 2, revolver hasta que el agua se absorba por completo, luego agregar la otra 1/2 del puré. Continúe revolviendo la mezcla hasta que el agua se absorba por completo y se vuelva pegajosa. Agregue el puré de cerdo graso, las cebollas verdes picadas y el aceite de sésamo del condimento B y revuelva uniformemente en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas hasta que el agua esté completamente absorbida. completamente absorbido.

4. Cuando el agua esté hirviendo en una olla, saca la carne picada de cerdo refrigerada en el Paso 3, exprímela en bolas con las manos, ponla en la olla y cocina hasta que las bolas de cerdo floten por completo. el agua eso es todo.