¿Cuáles son las cinco especias comunes en el polvo de cinco especias?
En primer lugar, el hinojo
El hinojo, antes conocido como Xiaohuai Xiang, también se conoce como Xiangsi Cai, hinojo, semillas de hinojo y Guxiang (Sichuan y Guizhou). Las hojas tiernas se utilizan como verdura y son los tallos y frutos maduros secos del hinojo de la familia Apiaceae. Publicado por primera vez en "Tang Materia Medica". Su Song dijo que los norteños lo llaman hinojo y que su sonido es similar al Huaixiang. Tao Hongjing dijo: Hervir la carne podrida, agregar un poco, es inodoro y la salsa maloliente es fragante al final, por eso se llama hinojo. Li Shizhen dijo que la gente común a menudo lo mastica con amargura y tiene miedo de la fragancia, o así lo cree. El fruto (hinojo) se utiliza como especia y medicina, y las raíces, las hojas y la planta entera también se pueden utilizar con fines medicinales.
En segundo lugar, la pimienta
Zanthoxylum bungeanum, también conocida como: pimienta, pimiento grande, pimienta Qin, pimienta de Sichuan, pimienta de Sichuan o pimienta de montaña. Es un arbusto o árbol pequeño de hoja caduca del género Rutaceae y Zanthoxylum que se puede cultivar solo o como seto. Su cáscara se puede utilizar como condimento, se puede extraer aceite aromático, se puede utilizar como medicina, sus semillas se pueden comer y también se pueden transformar en jabón.
Zanthoxylum bungeanum puede eliminar el olor a pescado de varias carnes; promover la secreción de saliva, aumentar el apetito; expandir los vasos sanguíneos, reduciendo así la presión arterial. La población general puede comerlo, pero las mujeres embarazadas y las personas con deficiencia de yin y exuberancia del fuego no deben comerlo. El fruto es redondo, del tamaño de un frijol mungo, y la cáscara es una especia común. Cuando la fruta madura, la cáscara se vuelve roja o morada, lo que se llama granos de pimienta, y las semillas se llaman granos de pimienta. Todas son hierbas medicinales chinas, de uso común en los hogares. Se encuentran principalmente en las laderas a una altitud de 2.500 metros y también se cultivan. Tolera la sequía, ama la luz del sol y se puede cultivar en todas partes.
En tercer lugar, octogonal
Los pétalos de las octogonales (octogonales) tienen ángulos regulares, generalmente de 8 ángulos. Los pétalos son gruesos, las puntas son rectas y los pedicelos están curvados hacia arriba. Tiene un sabor dulce y un aroma fuerte y especial. Esta es una especialidad de nuestro país y tiene una fragancia especial. A menudo se utiliza para preparar platos fríos y guisos, y también es la principal materia prima para procesar el polvo de cinco especias.
Cuarto, canela
Corteza de canela, nombre científico: Chai Gui, también conocida como canela, corteza de casia o corteza de casia, es una planta del género Lauraceae y Cinnamon como Twelve Osmanthus, Fase de Impresión, Canela, canela o el nombre general de la corteza del árbol de canela. Este producto es una medicina tradicional china, una especia alimentaria o un condimento para cocinar de uso común. La planta original de canela comercial es compleja, con unas diez especies, todas ellas plantas del género Lauraceae. Hay 8 especies comúnmente utilizadas en varios lugares, entre las cuales las principales son el árbol de osmanthus, Osmanthus obtusa, Yinxiang y osmanthus del sur de China. La mayoría son para uso local. En los antiguos países occidentales se utilizaban diversas variedades como especias. Se utiliza en la cocina china para dar sabor a guisos y es ingrediente de la pimienta de Jamaica. Es una de las primeras especias utilizadas por los humanos. La canela se menciona en registros históricos del año 2800 a.C.; su nombre también se menciona en las Biblias occidentales y en textos del antiguo Egipto. Antes de la dinastía Qin, China ya utilizaba la canela como condimento para la carne y era tan famosa como el jengibre. Canela, un nombre popular en Guangdong, es un tipo de canela de la familia Lauraceae. Se produce en Guangdong, Fujian, Zhejiang, Sichuan y otras provincias de China. Utilizado como condimentos aromáticos, el aceite de canela también se puede extraer. El aceite de canela es una especia importante en la industria alimentaria y también puede utilizarse como medicamento. La corteza de canela, también conocida como canela, canela o canela, es una de las primeras especias utilizadas por el ser humano.
5. Clavo
El clavo especiado, también conocido como clavo y clavo, son los botones florales del clavo. A menudo se utiliza como producto seco en la cocina. Tiene una fragancia fuerte y sensación de hormigueo. Su sabor es picante y cálido, y tiene el efecto de calentar el estómago, aliviar el hipo, disipar el viento y aliviar el dolor. La cantidad utilizada en la cocina debe estar entre 1 y 2 gramos, no siendo recomendable utilizar más.