¿Qué frutas son agridulces?

Naranja, fresa y albaricoque con un poquito de todo. El dulzor y la acidez de las frutas están determinados por la proporción de ácidos orgánicos

y azúcar que contienen.

El sabor de la fruta se debe a las sustancias aromáticas volátiles que contiene la fruta, algunas de las cuales formarán etanol durante el proceso de maduración

debido a su alto contenido en ácido

Y se convierte en éster, emitiendo así un rico aroma.

Los azúcares de las frutas son principalmente

glucosa

,

fructosa

y

<. p>Sacarosa

. El sabor amargo de la fruta proviene de los ácidos orgánicos que contiene: ácido málico,

ácido cítrico

y

ácido tartárico

. Diferentes frutas tienen diferente dulzura y acidez debido a diferentes proporciones de azúcar y ácido o diferentes tipos de ácido. Los frutos inmaduros tienen un mayor contenido de ácido tánico

y ácidos orgánicos, por lo que tienen un sabor ácido y astringente. A medida que los frutos maduran, su contenido de azúcar aumenta, por lo que son más adecuados para comer. .