¿Cuáles son las razones del fracaso en la elaboración de croissants? ¿Cuáles son las razones por las que fracasan los croissants?
La razón del fracaso de los croissants es que los croissants con líneas claras, interior en forma de panal, piel dorada y crujiente tienen mucho éxito, pero los croissants que no tienen éxito pueden no tener líneas, no ser suaves por dentro, tener un sabor demasiado aceitoso, etc. pregunta. Las razones son las siguientes:
1. La proporción de croissants y fideos es incorrecta. Los ingredientes principales de los croissants son harina con alto contenido de gluten, huevos, mantequilla, levadura, leche o agua. Estos ingredientes deben tener una cierta proporción para que los croissants horneados queden fragantes. Aunque se utiliza harina con alto contenido de gluten, si se añade adecuadamente un poco de harina con bajo contenido de gluten, el pan tendrá una textura más suave.
2. La masa no está lo suficientemente amasada. Si quieres que tu pan quede suave y esponjoso, debes amasar la masa hasta que desprenda una película opaca. Sin este paso, la masa no será lo suficientemente fuerte y la mantequilla envuelta posteriormente se escapará fácilmente. El nivel del croissant no estaba claro.
3. Si la fermentación falla, es muy importante añadir levadura para fermentar la masa hasta que doble su tamaño. Si la masa no sube, el croissant fallará y no quedará esponjoso.
4. El uso de mantequilla es incorrecto. Pon la mantequilla en la masa y dóblala repetidamente para abrirla. Este paso es difícil de realizar. Si usas demasiada fuerza o lo haces incorrectamente, la mantequilla puede filtrarse, por lo que el croissant horneado no tendrá capas claras.
Normalmente utilizamos mantequilla blanda para hacer galletas y otros snacks, pero la mantequilla que se utiliza para envolver aquí debe ser mantequilla dura recién sacada del frigorífico, cortada en trozos, unida y luego batida con Herramientas. Haga una pieza entera, luego envuélvala o congélela en el refrigerador para evitar que la mantequilla se derrita. La buena masa debe refrigerarse antes de envolver la mantequilla, de lo contrario la alta temperatura de la masa derretirá la mantequilla. de derretirse a temperatura ambiente durante el enrollado repetido,
¿A qué temperatura se deben hornear los croissants? La temperatura del horno es de 200 grados. Una vez enrollados los croissants, colocarlos en una bandeja de horno y colocarlos en un ambiente con una temperatura de 30 grados y una humedad del 65% para la fermentación final. Una vez completada la fermentación, cepille ligeramente la superficie con huevo batido y hornee a 200 grados durante unos 15 minutos (la temperatura y el tiempo se ajustan según su horno respectivo).
¡El croissant es un tipo de pan francés originario de Francia! Cada vez más occidentales están llegando a China. De hecho, el pan es un tipo muy común. Hay muchos tipos de pan, siendo los croissants los más habituales. ¡Los croissants tienen una larga historia en Francia!
Los croissants quedan suaves y deliciosos, con aroma lácteo. Es precisamente por su sabor muy reconfortante que mucha gente los prefiere y son muy populares.
Ingredientes para croissants caseros: 300 gramos de harina, 3 gramos de levadura, 15 gramos de aceite de cocina, un huevo, 20 gramos de azúcar, cantidad adecuada de leche y cantidad adecuada de semillas de sésamo negro.
1. Agregue la levadura, el aceite de cocina, los huevos y el azúcar a la harina, revuelva uniformemente y luego agregue la leche. Agregue la leche una por una, revuelva hasta que quede esponjosa y luego amase hasta obtener una masa suave.
2. Después de amasar la masa, pásala a la tabla de cortar y frótala de un lado a otro como si se frotara ropa. De acuerdo con este método, la película es fácil de quitar, tardará unos diez minutos en salir y aparecerá una fina película de guante.
3. Una vez amasada la masa, resérvala y cúbrela con film transparente hasta que doble su tamaño. Después de amasar, colóquelo en la tabla de cortar y desinfle un poco. Luego, enrolle la masa formando un rectángulo y córtela en triángulos como se muestra en la imagen.
4. Después de darle forma al croissant, colóquelo en la bandeja para hornear y cúbralo con una capa de film transparente. El film transparente tiene el doble del tamaño de 65438 + 0,5 veces. de líquido de yema de huevo y espolvorear con ella Hornear una cantidad adecuada de semillas de sésamo negro en un horno precalentado a 150 grados centígrados durante 20 minutos.
Después de hornearlo, sácalo y déjalo enfriar un poco, luego podrás comer los croissants. Suave y delicioso, es excelente para preparar panqueques para el desayuno. Y este croissant está elaborado con ingredientes que se consiguen fácilmente en casa, basta con harina común. Una vez elaborado, queda suave y dulce, y a los ancianos y a los niños les encanta comerlo.
Consejos para hacer croissants 1. La masa debe estar blanda al principio, de lo contrario no será fácil formar la película de guante, pero no debe quedar especialmente pegajosa.
2. A muchas personas les resulta difícil limpiar la película del guante. De hecho, siempre que domines el método correcto y lo frotes de un lado a otro como si fueras ropa, es fácil ver la película del guante.
3. Cuando enrolles la masa en forma rectangular, asegúrate de no hacerlo demasiado fino, de lo contrario no subirá fácilmente.