Receta de pescado estofado de Yunzhou

Ingredientes

Filetes de bagre

Patatas

Cebollas

Setas shiitake

Chile pimientos

Cilantro

Cebollino

Consumo de aceite

Salsa de mariscos

Salsa de fideos dulces

Salsa de tomate

Salsa picante vietnamita

Salsa de cerdo asada

Sal

Pimienta blanca

Esencia de pollo

Aceite

Vino de cocina

Almidón

Azúcar blanco

Doubanjiang

Ajo

Jengibre

Método

1

Cortar el jengibre en rodajas, cortar las cebollas en trozos pequeños, cortar las patatas en tiras largas, cortar en rodajas las cebollas, corte los pimientos en trozos y ponga los champiñones en agua hasta que estén listos (yo usé champiñones shiitake secos, ya que el pescado se compra en filetes, no requiere ningún tratamiento especial, simplemente déjelo marinar con vino de cocción y almidón durante 15 minutos). minutos.

2

Ponga aceite en la olla, primero agregue el ajo y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las papas, las cebollas, los champiñones, los pimientos, las cebolletas, cubra y cocine a fuego lento. Cocine a fuego alto durante 15 minutos, abriendo la tapa y revolviendo brevemente 2-3 veces para evitar que la olla se queme. Si queda muy poco aceite la primera vez, agregue una cantidad adecuada al sofreír.

3

Mientras las verduras se cuecen a fuego lento, prepara la salsa. Ajuste la cantidad de consumo de aceite: salsa hoisin: salsa de fideos dulces: salsa de tomate = 2:2:3:1. También agregué pasta de frijoles: salsa picante vietnamita: salsa de cerdo asada = 2:1:0.5 Agregue azúcar y pimienta. Después de mezclar uniformemente, agregue una pequeña cantidad de sal al gusto si está demasiado ligera.

4

Pon los filetes de pescado marinados en la cacerola, tapa y cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que el pescado cambie de color.

5

Pon en la olla la salsa preparada y la esencia de pollo, sofríe uniformemente, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Retire el jugo a fuego alto.

6

Después de servir, añade el cilantro y la cebolla verde picada.