¿Has probado este snack especial de Fujian? "Carne envuelta en carne" real, ¿la piel exterior también está hecha de carne?
Para la gente de Fuzhou, provincia de Fujian, las golondrinas de carne, o golondrinas Taiping, les resultan muy familiares. Cada Año Nuevo y festival, especialmente cuando la familia se reúne, se sirve en la mesa del comedor un plato de carne y sopa de golondrinas. Para la gente de Fuzhou, el valor de las golondrinas de carne es básicamente equivalente al de las albóndigas para la gente del norte.
Pero la golondrina también es un ingrediente muy común. Puedes verla en la tienda de desayunos a la entrada de la comunidad, en los estantes del centro comercial y al lado de la anciana en la casa del granjero. mercado. Es suficiente demostrar que la gente de Fuzhou ha considerado las golondrinas de carne como parte de sus vidas.
Cuando muchos turistas vienen a Fuzhou, prueban un plato de golondrinas de carne. Como una de las delicias especiales de Fuzhou, las golondrinas de carne harán que muchas personas se sientan familiares, pero también un poco desconocidas. La razón es que la estructura de la golondrina de carne es muy similar a la de los fideos Nanjing Bianshi, Sichuan Chaoshou y Guangdong Wonton, pero después de comerla, sentirás que el sabor es diferente.
El motivo de los diferentes sabores es la piel de la carne que se traga. Bian Shi, Lao Ma Chao Shou y Wonton Noodles están hechos básicamente de harina, mientras que Rouyan Skin está hecho de carne magra de cerdo. Es decir, el interior de la golondrina es carne, y la piel también es carne, que es la auténtica "carne en tiras".
Para la piel de la golondrina de cerdo, elige el mejor magro de los muslos traseros de cerdo y machácalo con un mazo. Piense en el papel desempeñado por Karen Mok en "El dios de la cocina", la escena en la que se orinan las bolas de carne con un martillo y se martilla la piel de la golondrina de cerdo para convertirla en carne de cerdo picada. Después de eso, se agrega harina de camote, almidón de tapioca, etc. para darle forma, y luego se corta en pequeños triángulos tan delgados como piedras para hacer que la carne se trague la piel.
Debido a que la piel de la golondrina de cerdo debe estar hecha de carne entera, hay muchos trucos de magia de los perezosos, que consiste en comprar la piel de la golondrina de cerdo, cortarla en tiras y cocinarla como fideos. Puedes hervir la golondrina de cerdo en agua. Tiene un aroma fresco, sin mencionar la carne de res y la piel de golondrina con huesos de cerdo y caldo, ¡es tan fragante!
El relleno de la golondrina de carne se elabora a partir de carne de cerdo triturada y luego se introduce en la piel. Sin embargo, cada hogar lo maneja de manera diferente. El método más clásico consiste en machacar pescado, carne magra de cerdo y camarones hasta obtener carne de cerdo picada, luego agregar perejil y huevos crudos cortados en trozos pequeños y luego verter vino de arroz, esencia de pollo y otros condimentos.
Lo mismo significa que hay que batir el relleno, ya que el sabor de la carne de cerdo machacada es mil veces más delicado que el de la carne picada o picada, la carne resultante queda menuda y exquisita. Será pequeño. Las pequeñas golondrinas de carne son cristalinas, como nidos de pájaros listos para comer, brillando con brillo.
Hay muchas formas de comer golondrinas de carne. La forma más común de comerla es hacer sopa y cocinarla con sopa de huesos de dragón. El aroma de la carne de cerdo cruda se esparcirá muy lejos y los vecinos de los alrededores podrán olerla. el aroma de la golondrina de carne. La sopa caliente de carne y nido de pájaro se cubre con cebollino. El calor realza el aroma del cebollino. Tragar el plato de sopa de un solo trago calienta todo el cuerpo.
También puede utilizar golondrina de cerdo como ingrediente de fideos. Al cocinar fideos o fideos, agregue un poco de golondrina de cerdo o piel de golondrina de cerdo, y los fideos simples quedarán extremadamente deliciosos, fragantes y deliciosos. O poner las golondrinas sobre arroz blanco y cocinarlas juntas. De esta forma, las golondrinas tendrán el aroma del arroz blanco, y el arroz blanco también tendrá el sabor umami de las golondrinas, que sabe muy bien.
Si has estado en Sanfang Qixiang en Fuzhou, primero puedes escuchar un sonido regular de "ta da da da da" y luego ver a un maestro de cocina con las dos manos en la puerta de la carnicería callejera. Sostenga el martillo y siga golpeando la losa de piedra. Lo que el maestro de cocina ya ha elaborado es el golondrina de carne hecha a mano.
Debido a que hacer golondrinas de carne es problemático y requiere mucha energía, fuerza física y experiencia, y un plato de golondrinas de carne no se puede vender por mucho, a pocas personas les gusta hacer este plato de carne humeante. Yan Tang se ha ido. Si todavía tienes la oportunidad de visitar Fuzhou, no te pierdas este refrigerio especial de Fujian.