El ex emperador comía cuatro veces al día, pero también cenaba. ¿Qué debería hacer con los platos sin terminar?
Durante la dinastía Zhou, el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes, los reyes comían ocho delicias (carne a la parrilla al carbón, sashimi, etc. Más tarde, en las dinastías Han y Tang, los emperadores todavía operaban). "cuatro comidas al día" y las comía cada vez. Muchos de los deliciosos platos están elaborados con los mejores ingredientes de esa dinastía y son delicias especiales elaboradas con las mayores habilidades culinarias del chef.
En la dinastía Song, la cultura gastronómica se hizo popular y aparecieron las tabernas y restaurantes en las calles Fangshi, uno tras otro. En la dinastía Song, a los nobles reales también les gustaba buscar delicias que a la gente común le encantaba comer. Esos alimentos especiales evolucionaron gradualmente y pasaron a formar parte de la mesa del emperador.
En ese momento, todo el mundo ya había llamado "banquete imperial" a los platos comidos por el emperador. El general Zhang Jun de la dinastía Song organizó un banquete para el emperador Gaozong de la dinastía Song, con un total de 196 platos, además de procesos como "oler los platos" y "ver los platos", que elevaron el nivel de los banquetes reales. a un nivel relativamente alto. Gracias a la promoción de la vivacidad y el lujo en la dinastía Tang, los tipos y la sofisticación de los banquetes reales aumentaron mucho.
En las dinastías Ming y Qing, al emperador le gustaba comer lo que comía la gente común, calificándolo de "cercano a la vida". Sin embargo, su nivel de lujo no ha cambiado en absoluto. Los amigos que hayan estado en la Ciudad Prohibida de Beijing deberían estar familiarizados con el "Restaurante Real" que se muestra allí. El emperador solo tenía un palillo para una comida, cientos de platos especiales en la mesa y ninguna sobra.
El problema es que los emperadores de las dinastías pasadas tenían que cocinar muchos platos, desde decenas hasta cientos de platos. No hay duda de que al emperador le sobran, aunque se las coma con sus concubinas. Siendo así, ¿qué hacemos con este plato interminable?
Durante la dinastía Zhou, de hecho no era fácil obtener y cocinar los ingredientes, y los cereales eran los ingredientes principales. El desayuno del rey Zhou sería un poco más elaborado, elaborado con cereales y carnes frescas por el chef del día. El almuerzo, la cena y los refrigerios de medianoche eran restos del desayuno, y la mesa del emperador se puso cuando aún estaba caliente. Hasta la dinastía Han, todas las comidas las proporcionaba el propio rey.
Después de todo, los ingredientes antiguos eran demasiado valiosos, no había refrigeradores y los estándares de almacenamiento eran muy simples. Por lo tanto, los propios reyes también se adhieren al principio de "la comida de hoy, la comida de hoy". Incluso si ocasionalmente quedan sobras, tírelas a la basura. Por supuesto, esta situación es muy rara.
En la dinastía Song, el emperador comía mucho y era fácil conseguir comida. Todos también aprendieron a recolectar cubitos de hielo en invierno y a sacarlos de la cueva de hielo para preparar bebidas y almacenar ingredientes en verano. El sencillo método de almacenamiento impulsó a los chefs de la dinastía Song a aprovechar al máximo sus puntos fuertes y preparar cientos de platos para el emperador.
El emperador no pudo terminar la comida en absoluto, por lo que la mayoría de los platos restantes fueron entregados a los ministros y concubinas de Wang Gong. Los ministros y concubinas que puedan recibir obsequios considerarán estas cenas como un gran honor e incluso se lucirán entre sí. Si se trata de un ministro o una concubina que no agrada a los demás, solo sentirá envidia.
Los emperadores de las dinastías Ming y Qing comían mucho, comían cientos de platos al día, lo que constituía un escenario enorme. Cada plato del Hotel Imperial está elaborado a mano. Sin embargo, la mayoría de los platos tienen un aspecto exterior y quedan bien en la superficie. El emperador no comía más que los platos más recientes. También necesita hacer cuatro comidas al día y se sentirá satisfecho después de unos pocos bocados. Entonces, para una comida también se necesitan 90 sobras.
La parte restante se entregará a los eunucos, doncellas o etiqueta favorecidos. Por ejemplo, a la emperatriz viuda Cixi le encantan los dulces. En los calurosos días de verano, suele beber té con hielo. La emperatriz viuda Cixi solo comió un plato y se lo dio a su doncella durante la hora del té.
Las doncellas de palacio y los eunucos pueden vender otros platos al embarazo ectópico, y a restaurantes de buena calidad, para que los restaurantes aprendan a convertirse en sus propias especialidades. Las verduras que no tienen muy buen color y se han echado a perder sólo se pueden vender puerta a puerta a los vendedores, espolvoreadas en grandes ollas de hierro, mezcladas con otros condimentos y salsas, cocinadas en sopa y vendidas a la gente.
De hecho, gran parte de la comida que comían los emperadores Qing se preparaba el día anterior y, cuando se servía en un día caluroso y húmedo, no era tan deliciosa como las comidas que cocinamos nosotros mismos ahora. La extravagancia y el despilfarro del emperador hacían que la palabra "bondad del emperador" sonara desagradable.