Cómo hacer pan de nube

Cantidad: 6 piezas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo total: 45 minutos, incluido el tiempo de enfriamiento.

Ingredientes

Pan puro nube:

Tres huevos grandes.

1,25g de crémor tártaro

45g de yogur natural

Pan Nube de Ajo y Romero:

2,5g de romero seco

2,5 g de ajo en polvo

1,25 g de sal kosher

Pan de nube de canela y especias:

5 g de miel

2,5 g de canela en polvo

Método de elaboración

1. Precalentar el horno a 150 grados centígrados. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear. Batir las claras de huevo y el tártaro en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 7 minutos.

2. Hacer pan de nube puro: Pon las yemas de huevo y el yogur en un bol mediano y revuelve hasta que se mezclen uniformemente.

Preparar pan de nube con ajo y romero: Mezcle las yemas de huevo, el yogur, el romero, el ajo en polvo y la sal en un tazón mediano hasta que quede suave.

Para hacer pan nube de canela y especias: mezcle las yemas de huevo, el yogur, la miel y la canela en un tazón mediano hasta que quede suave.

3. Añade la mezcla de clara de huevo a la mezcla de yemas en dos tandas y revuelve hasta que esté suave.

4. Con una cuchara grande, divide la mezcla en 6 porciones y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 35 minutos. Apague el horno, abra la puerta del horno con guantes y déjelo reposar durante unos 45 minutos, hasta que el interior del horno se enfríe. Mueva la bandeja para hornear a una rejilla y déjela enfriar por completo durante al menos 20 minutos.