¿Qué son las judías verdes?
El frijol mungo se cultiva ampliamente en las regiones templadas. Las vainas son comestibles. Las semillas se pueden utilizar como medicina y tienen efectos refrescantes, diuréticos e hinchantes.
Las judías verdes contienen proteínas tóxicas, lectinas y saponinas que pueden provocar hemólisis. Asegúrate de cocinarlo antes de comerlo.
Judías verdes fritas con carne de cerdo picada y verduras encurtidas
1. Pellizca las judías verdes y lávalas. Picar el magro de cerdo hasta convertirlo en polvo. Lavar los brotes de soja (o verduras de invierno) y cortarlos en rodajas con un cuchillo.
2. Primero poner la carne picada en un wok (poner un poco de aceite) y sofreír el vapor de agua, luego sofreír unas cuantas veces los brotes de soja picados, retirar y reservar.
3. Limpiar el wok, agregar manteca de cerdo y cocinar hasta que esté siete veces cocido, luego agregar las judías verdes y sofreír. Sofreír hasta que las judías verdes estén cocidas. Cuando no quede agua en la olla, agrega los brotes de soja y la carne picada y sofríe todo junto por un minuto más. Finalmente agregue la salsa de soja y el glutamato monosódico, mezcle bien y póngalo en la olla.
Judías verdes fritas
Lavar las judías verdes y escurrir el agua, ponerlas en un plato (porque el agua se evaporará al freír) y reservar. Agrega más aceite, agrega unas rodajas de ajo, agrega las judías verdes cuando estén fragantes y sofríe hasta que el 70% de la piel de las judías verdes burbujee. Limpiar las impurezas del aceite, añadir unas 20 rodajas de granos de pimienta de Sichuan y dos rodajas de chiles secos, quemar hasta que estén fragantes y sofreír las judías verdes. Agrega un poco de vino, puedes poner un poco de salsa picante, sal, azúcar, glutamato monosódico. Si hay brotes de soja, poner algunos (las judías verdes no son fáciles de salar y los brotes de soja se pegan a ellas para aumentar el sabor) y añadir un poco de aceite de sésamo. Las judías verdes ya deberían estar casi cocidas en este momento, probémoslas.
Judías verdes con aceitunas y verduras
Ingredientes: Un puñado de judías verdes, relleno de cerdo y aceitunas y verduras.
Accesorios: sal, almidón, vino de cocina, 3 dientes de ajo.
Método: 1. Agregue la cantidad adecuada de sal, vino de cocción y almidón al relleno de cerdo, revuelva uniformemente y deje marinar por un tiempo.
2. Retirar el gluten de las judías verdes y cortarlas en dados para su posterior uso.
3. Calentar el aceite en la sartén, verter el relleno de cerdo mezclado y sofreír hasta que se rompa en pedazos.
4. Recalentar el aceite en la sartén, añadir las judías verdes picadas y sofreír, añadir los ajos en láminas y añadir un poco de agua y sofreír.
5. Vierte la carne picada frita y las aceitunas, continúa sofriendo, añade sal al gusto, sofríe bien y sirve.
Pollo Guisado con Judías Verdes
◎Ingredientes:
1 pollo entero de unos 1,5 kilogramos (por favor pida al carnicero que lo corte en trozos primero), 1 kilogramo de cuchillo verde Frijoles, 1 cebolla verde, 6 dientes de ajo, 2 limones, cantidad adecuada de aceite de oliva, sal y aceite picante.
◎Ejercicio:
1. Lavar el pollo y marinarlo con jugo de limón.
2. Después de quitar la membrana exterior del ajo, añadimos un poco de sal y trituramos el ajo con un molinillo.
3. Extienda la pasta de ajo uniformemente sobre la superficie de cada trozo de pollo y luego deje marinar durante dos horas para crear el sabor a ajo.
4. Echar el aceite de oliva en la olla y calentarlo. Después de que el aceite esté caliente, coloque los trozos de pollo marinados en la sartén hasta que la superficie esté dorada.
5. Lavar las judías verdes, escurrir el agua, quitarles las cabezas y las colas y luego cortarlas en trozos pequeños de aproximadamente 1,5 cm.
6. Retire los trozos de pollo frito de la sartén, luego use el aceite restante para sofreír las judías verdes a fuego lento hasta que las judías verdes adquieran un color verde esmeralda y la sopa se escurra por completo.
7. Vierta el aceite restante en la olla, agregue los trozos de pollo, las cebollas verdes picadas y una cantidad adecuada de agua a las judías verdes cocidas, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos quince minutos hasta que se forme una sopa. espesar.
Judías verdes picadas
Ingredientes: 1 libra de judías verdes, 3 taeles de carne de cerdo, un poco de cebolla verde, mostaza y ajo picado.
Ejercicio:
Lavar y trocear el cerdo. Desmenuzar las judías verdes, lavarlas y escurrirlas. Sofríe en el cárter de aceite durante unos dos minutos y luego escurre el aceite. Calentar un wok, agregar aceite, sofreír la carne picada y las cebolletas por un rato, agregar las judías verdes, agregar agua, sofreír a fuego alto hasta que el jugo se seque, agregar sal y glutamato monosódico y agregar el ajo picado. . Para mantener el color de las judías verdes, no agregues sal demasiado pronto. )
Características de este plato:
Este plato es un plato casero. Las materias primas son sencillas y el método de preparación es sencillo. Los platos son ricos en vitaminas y otros nutrientes y son muy apreciados por las familias del norte y del sur.
Nota:
Al freír las judías verdes, asegúrate de freírlas bien. Si no se cocinan, suponen un riesgo de intoxicación.
Zanahorias Guisadas con Judías Verdes
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Zanahorias Guisadas con Judías Verdes
Ingredientes:
1 libra de judías verdes, sin tallos, lavadas, cortadas diagonalmente en 2 pulgadas, 1 zanahoria, 3 jalapeños, 2 rodajas de ajo cortados en cubitos.
Práctica:
Calienta el aceite en una olla hasta que esté cocido, agrega el ajo picado y el jalapeño y saltea hasta que estén fragantes.
2 Vierte las judías verdes y las zanahorias, añade sal y sofríe durante 1 minuto aproximadamente.
3 Vierte 3/4 taza de agua, tapa y cocina a fuego medio durante más de 5 minutos.
Un plato sencillo y saludable, nada especial a lo que prestarle atención. Me gusta crujiente y menos estofado, me gusta más suave y más estofado. Es así de simple.