Los huevos de pato salados que compré estaban envasados al vacío. Después de abrirlos, tenían muchas manchas blancas en el interior y el exterior de la yema. ¿Es comestible? Sigue teniendo diarrea
El nitrito es un componente químico de la naturaleza. En teoría, la mayoría de los alimentos contienen naturalmente esta pequeña cantidad de nitrito y cada vez más alimentos contienen nitratos (porque son más estables). Los nitratos se reducen a nitritos en determinadas circunstancias. Por tanto, de hecho, la ingesta de nitritos en pequeñas cantidades de alimentos tiene poco efecto en el cuerpo humano. Entre nuestros alimentos, las verduras deben contener la mayor cantidad de nitratos, que pueden reducirse a nitritos en determinadas condiciones. Entonces, ¿no comemos nitrito todos los días? Sí, lo como todos los días. Por tanto, pequeñas cantidades de nitrito son inofensivas para el cuerpo humano.
De acuerdo con las normas de inspección de calidad de los alimentos, el nitrito en el procesamiento y venta de alimentos no debe exceder los 30 mg ~ 70 mg, y la ingesta única de nitrito del cuerpo humano está limitada a 200 mg. Si se excede esta cantidad, las personas obviamente se envenenarán. La ingestión de 200 mg ~ 500 mg de nitrito provocará envenenamiento. Actúa sobre el músculo liso vascular para dilatar los vasos sanguíneos, reducir la presión arterial e incluso causar shock y muerte. El período de incubación de la intoxicación por nitrito varía y depende de la cantidad y concentración de nitrito ingerido. Los mayores tienen de 1 a 2 días y los cortos duran sólo unos 10 minutos. Por lo general, los niños envenenados muestran primero síntomas como cianosis, opresión en el pecho, dificultad para respirar, dificultad para respirar, mareos, dolor de cabeza y palpitaciones. Una intoxicación grave también puede provocar náuseas, vómitos, disminución del ritmo cardíaco, arritmia, irritabilidad, hipotensión, edema pulmonar, shock, convulsiones o convulsiones, coma y finalmente la muerte por insuficiencia respiratoria y circulatoria. Además, la ingesta prolongada de grandes cantidades de nitrito puede provocar cáncer.
Por lo tanto, si se encuentran cristales blancos en huevos de pato salados, todavía no se recomienda comerlos.