¿Introducción a la deliciosa receta de cerdo crujiente a la parrilla?

¡Hola a todos! Hoy voy a compartir contigo cómo hacer carne de cerdo crujiente a la parrilla. Después de leer esto, creo que definitivamente querrás probarla.

Preparar los ingredientes: 1200 gramos de panceta de cerdo, 10 gramos de sal, 100 gramos de vinagre blanco, 5 gramos de azúcar fina, 3 gramos de pimienta de Jamaica y 1 cucharada de pimienta.

Preparación:

1. Preparar un trozo de panceta de cerdo fresca de unos 2 kilos para meter al horno, cortar la parte larga con un cuchillo y alisar. espesor.

2. A continuación, enjuágala en un recipiente y raspa las zonas peludas. Después del lavado, limpia el agua por todos los lados de la carne y sécala lo más que puedas. cuélgalo para que se seque.

3. Luego usa un cuchillo para raspar con cuidado la piel de la carne hasta que la sientas un poco pegajosa en tus manos.

4. Voltee la piel de la carne y haga varios surcos profundos en la superficie de la carne, esto facilitará el posterior marinado y sabor. Los surcos profundos deben controlarse para que sean la mitad de la primera capa de magro. carne.

5. Luego prepare un bol para hacer sal de cinco especias. Ponga 10 gramos de sal, 5 gramos de azúcar, 3 gramos de polvo de cinco especias en el bol y luego agregue 1 cucharada de pimienta y. mezcle bien. Puede marinar. Agregue pasta de maní y sésamo y comino en polvo o polvo picante según su gusto.

6. Espolvoree la marinada sobre la superficie de la carne y aplíquela uniformemente en cada ranura y aplíquela uniformemente en todos los lados excepto en la piel de cerdo.

7. Luego dale la vuelta y limpia la marinada sobre la piel de la carne. En este momento, puedes precalentar el horno, poniendo la capa inferior a 200 grados y la superior a 100 grados. aire caliente.

8. Prepara dos trozos de papel de aluminio de 0,01 mm de grosor y colócalos boca abajo sobre el papel de aluminio doblando los cuatro lados del papel de aluminio para cubrir todo el trozo de carne, dejando solo una parte de la piel del cerdo al descubierto. Después del procesamiento, muévalo a Asado en la red.

9. En este momento también se precalienta el horno. Coloca los trozos de carne envueltos en papel de aluminio en el estante inferior y hornea durante 30 minutos para que se precocinen.

10. No te preocupes por no tener suficiente tiempo de marinado, de hecho, esta etapa de precocción es un proceso de marinado y saborizante rápido que también le quitará algo de humedad a la piel del cerdo. Tiempo, sácalo y colócalo en el piso superior del horno. Calienta a 200 grados y enciende la función de aire caliente. Primero saca las rodajas de carne del papel de aluminio.

11. Colóquelo sobre la tabla de cortar para facilitar su manejo. Primero aplique una capa de vinagre blanco para suavizar la piel seca en la superficie y luego use un cuchillo afilado para perforar pequeños agujeros en la piel. Asegúrate de penetrar la piel. El motivo será más tarde. Solo sé.

12. Después de pinchar, aplicar una capa de vinagre blanco, luego espolvorear sal y aplicar. La finalidad de esta capa de vinagre es facilitar la penetración de la sal.

13. Esta sal sirve principalmente para agregar un sabor base a la piel del cerdo y también tiene un pequeño efecto de deshidratación. Distribuya la sal uniformemente y vuelva a colocarla en el papel de aluminio. del horno, calentar arriba y abajo a 200 grados, modo aire caliente, y hornear unos 40-45 minutos.

14. Cuando casi se acabe el tiempo y el aceite empiece a burbujear, lo sacamos y lo giramos 180 grados y lo volvemos a poner. Al mismo tiempo lo quemamos arriba y abajo a 230 grados, caliente. modo aire.

15. Vuelva a girar a 180 grados y hornee por un tiempo. Todo el proceso de estallido toma 20 minutos. Si desea un color más intenso, hornee por más tiempo.

16. En este punto, el método de barbacoa crujiente básicamente se ha completado. Cuanto más crujiente y fragante muerdas, el regusto es interminable.

Consejos:

Cuando el crujiente de cerdo asado finalmente esté crujiente, lo mejor es observar la piel durante diez minutos y pegarla con cuidado.