¿Las dietas bajas o altas en carbohidratos durarán menos? Médico de Shutian Hong Jiande: Elegir el almidón adecuado es más importante
Un estudio de seguimiento de 25 años del Hospital Brigham and Women's de Boston, EE. UU., descubrió que tanto las dietas bajas en carbohidratos como las altas en carbohidratos acortarán la esperanza de vida. Esto es exactamente lo contrario de la ahora popular dieta cetogénica. dieta, lo que también hace que la gente se pregunte cómo comerlo. Hong Jiande, médico metabólico de la Clínica Shutian, dijo que según los hábitos alimentarios actuales, en términos de proporción calórica, los azúcares representan entre el 50 y el 60%, lo cual es justo.
¡El azúcar puede incluso bajar la temperatura corporal!
Hong Jiande dijo que todo el mundo piensa que el azúcar es demasiado peligroso. "Los azúcares no son buenos porque te hacen subir de peso. Por ejemplo, si comes arroz blanco y subes de peso, los triglicéridos aumentarán. así que, por supuesto, no se recomienda, pero si se controla, comer azúcar es saludable". Pero cuando se trata de la ingesta de almidón, se deben evitar absolutamente los almidones refinados y reconstituidos, "los fideos de arroz, el kuey teow y cualquier postre occidental". No son todos saludables."
En el pasado, se pensaba que los asiáticos eran más susceptibles a la diabetes porque comían demasiado almidón, pero según un estudio publicado en el American Journal of Diabetes Care en 2006, esto Se descubrió que los pacientes diabéticos que adoptan una "dieta rica en azúcar de tipo asiático", que significa aumentar la proporción de azúcar al 80% de las calorías de una comida, reducen significativamente la hemoglobina glucosilada en 2 puntos porcentuales. Esto también lo confirmó un estudio coreano de 2016. estudiar.
Hong Jiande dijo que la llamada "dieta asiática alta en azúcar" significa que los primeros asiáticos consumían almidones modificados sin procesar, como batatas y arroz integral, aunque la proporción calórica es muy alta, siempre y cuando. comen proteínas Si es suficiente, en realidad no hay problema; "La hiperlipidemia, la presión arterial alta y el nivel alto de azúcar en la sangre de esos pacientes se han reducido, que también son problemas comunes para los pacientes con diabetes". /p>
Investigado Diferentes almidones tienen diferentes efectos
En este estudio, debido a que el estudio se basó en los hábitos alimentarios estadounidenses, la principal fuente de almidón fueron las patatas, Hong Jiande dijo que las patatas tienen un índice glucémico más alto. índice que el arroz blanco 25%, por lo que no es tan bueno como el arroz blanco para controlar el azúcar en la sangre, pero la ventaja es que las patatas son ricas en vitaminas del complejo B, que incluyen B3 (ácido nicotínico), B9 (ácido fólico) y ricas. en vitamina C. En comparación con Parece más nutritivo.
Sin embargo, Hong Jiande dijo: "Para promover una dieta saludable, debe ser acorde con el sabor, fácil de obtener y barata. Por lo tanto, para los taiwaneses, las mejores fuentes de azúcar son el arroz blanco y las patatas. Algunos de estos nutrientes se pueden obtener a través de otras verduras y frutas."
"Por ejemplo, no le diré a la gente que coma arroz de cinco o diez granos. Es demasiado difícil para usted. cómelo todos los días. "Saludable". "No es una pregunta de opción múltiple con" Comida ". De hecho, puedes comer de manera muy saludable comiendo almidones como arroz blanco, arroz integral y batatas". lo importante es comer diferentes tipos de alimentos, no solo azúcar, se simplifican las proteínas y las grasas, intentando desesperadamente reducir alguna de ellas.
Los carbohidratos son la base para mantener una buena salud
Hong Jiande dijo que la llamada dieta baja en carbohidratos en realidad proporciona las calorías necesarias a las proteínas y grasas, pero la fuente de energía del cuerpo es es la glucosa, las proteínas y las grasas las que deben convertirse, lo que provoca una carga metabólica en el cuerpo. "Si se come demasiada carne, la proteína no se puede metabolizar, lo que provocará insuficiencia renal y el contenido de calcio en la orina también aumentará; , sin mencionar la cantidad de grasa, enfermedades cardiovasculares. Vendrán enfermedades y cetosis, y el cerebro solo come azúcar como nutrientes. Si comes muy poco, la gente se volverá rara y tendrá mal genio con el tiempo".
"Los almidones son los mejores. 50 a 60%, porque las personas solo necesitan 1 gramo de proteína por kilogramo, que es suficiente para comer un trozo de carne, y la grasa no debe exceder el 30% de las calorías requeridas, por lo que el almidón puede representar "Más de la mitad", dijo Hong Jiande, si lo comes todos los días, el arroz quedará grasoso, por lo que puedes agregar castañas, frijoles mungo y mezclar diferentes almidones para cocinarlo. El sabor mejorará y la diversidad de alimentos podrá ser aumentó.