¿Cuál es la proporción entre agua congelada y piel de cerdo?
Si utilizas olla a presión para cocinar, puedes añadir menos agua, la proporción es 1:2. Usar una olla a presión es más fácil de controlar que usar una llama abierta o una cocina de inducción, y la piel se volverá blanda y podrida. Generalmente tenemos dos tipos de gelatina, una es gelatina en polvo, que es cristalina, y la otra es gelatina de cinco especias, que es gelatina del color de la salsa de soja.
Hay dos fuentes del olor a pescado de la piel de cerdo, una son las glándulas sudoríparas en la superficie de la piel de cerdo y la otra es la grasa de la piel de cerdo, por lo tanto, si quieres el cerdo. Para que la gelatina de piel quede deliciosa e insípida, estos dos lugares deben estar bien limpios. Cuando se utiliza una olla a presión para hacer gelatina de piel de cerdo, la proporción de piel de cerdo limpia y agua debe ser de 1:3; si se utiliza cocción al vapor a prueba de agua, la proporción de piel de cerdo limpia y agua debe ser de 1:2. Si se utiliza fuego lento, la proporción entre piel de cerdo y agua es de aproximadamente 1:4,5.
Introducción a Pi Jelly
Pi Jelly, también conocido como Pi Jelly, es un invento del pueblo manchú y es un plato casero. Su técnica es la cocción, y el sabor es firme y fresco. La gelatina para la piel tiene las funciones de reducir las arrugas, embellecer, pulir y blanquear, y fortalecer músculos y huesos. Los ingredientes principales de la gelatina para piel son piel de cerdo, maní salado, etc. Condimente con caldo, pimienta, sal refinada, glutamato monosódico, cebollas verdes, jengibre, etc. Apto para consumo en verano.
El método de preparación es el siguiente: Hervir brevemente la piel de cerdo, sacarla y lavarla con agua fría, luego raspar la parte grasa, limpiar el resto del pelo de cerdo, cortarlo en tiras pequeñas, cambiar el agua a una olla, y agregue la piel de cerdo unas 5 veces, agregue la piel de cerdo procesada, las rodajas de jengibre y la sal. Después de hervir, baje el fuego y cocine la piel de cerdo por unas 2 horas. y mételo en el frigorífico córtalo en trozos después de congelarlo y rocíalo según tu gusto personal. No agregue sal por adelantado al cocinar la gelatina de piel. Agregar sal demasiado pronto afectará el color de la sopa.