¿Qué es un pollo de engorde?

Los pollos de engorde utilizados en la cocina china se refieren a gallos jóvenes que acaban de madurar pero que aún no han sido criados o aquellos que tienen un período de cría de menos de tres meses y pesan entre un kilogramo y un kilo y medio nunca han sido criados; Más tarde surgió una raza especial llamada pollo de engorde. Además, capón es un término general y todos los pollos machos y hembras castrados están castrados. Sin embargo, por motivos de eficacia y costumbres, se castran pocas gallinas y la mayoría son gallos. ?

Las peleas de gallos también se llaman pollo de engorde. Estos dos nombres diferentes ilustran sus dos características: para elaborar este pollo se deben utilizar pollos nuevos nacidos ese año, también llamados gallinas o broilers, por lo que gallo de pelea pasó a ser su primer nombre.

El contenido nutricional del pollo es principalmente proteico, seguido de grasas, microorganismos y minerales. La carne de los pollos de engorde contiene más proteínas, mientras que la carne de las gallinas viejas contiene menos proteínas. Esto se debe a que la carne de pollo representa aproximadamente el 60% del peso corporal. El componente principal del pollo es la proteína, por lo que el valor nutricional de la carne de pollo es muy alto.

Además, la carne de pollo contiene muy poco tejido conectivo elástico, por lo que es fácilmente absorbida por los órganos digestivos del cuerpo humano. Después de cocinar, la fibra del pollo se separará y se volverá tierna, suave y sabrosa. El pollo de los pollos viejos solo representa alrededor del 40% del peso corporal, y la mayor parte es tejido conectivo graso y elástico. El tejido conectivo elástico es una proteína elástica que es insoluble en agua y es dura y masticable. Después de cocinar a 160 ℃, se convertirá en un coloide insoluble y sólo podrá ser absorbido por el cuerpo humano.