¿Qué significa panceta de cerdo?

La panceta de cerdo es la carne de las costillas. La estructura de la panceta de cerdo está separada por una capa de carne magra y una capa de grasa. La grasa se derrite fácilmente cuando se calienta y la carne magra no se cocina durante mucho tiempo. Es el único que elabora carne de cerdo estofada o estofada. Cuenta la leyenda que la panceta de cerdo más deliciosa tiene 10 capas.

La carne es rica en proteínas, generalmente entre un 10-20%. La carne magra contiene más proteínas que la carne grasa. La proteína de los alimentos cárnicos es una proteína de alta calidad que no solo contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales, sino que también tiene una proporción adecuada, cercana a la proteína del cuerpo humano, y es fácil de digerir y absorber.

La panceta de cerdo se cocina con la piel. La piel puede espesar la sopa, alegrar la carne y crear diferentes cambios de sabor. La panceta de cerdo siempre ha sido la mejor protagonista en algunos platos chinos representativos, como el cerdo estofado con ciruelas, el cerdo estofado con leche sureña, el cerdo estofado con leche sureña, el cerdo estofado con leche sureña, el cerdo estofado con carne de Sichuan, el cerdo estofado con cerdo Lu, el cerdo estofado con semillas de melón, el cerdo al vapor con fideos de arroz, etc. Aunque los snacks son como bolas de masa rellenas de carne, son completamente diferentes sin la grasa de la panceta de cerdo.

Datos ampliados

Características de la panceta de cerdo de alta calidad:

1. La grasa adecuada y la panceta magra de cerdo son capas de grasa y finas, la proporción es cercana. a la forma de comer, no será grasoso, es astringente y tiene el sabor justo.

2. Es elástico y se puede exprimir suavemente. La buena panceta de cerdo tiene buena elasticidad y la superficie de la piel de cerdo es delicada y no estará demasiado seca ni grasosa.

3. El color es rojo brillante. La panceta de cerdo fresca normalmente debe tener un color rojo brillante. Si el color no es normal, no lo compres.

4. Los colores brillantes y brillantes representan panceta de cerdo fresca. Si es demasiado oscura, puede que no esté fresca; si es demasiado brillante, puede que esté procesada artificialmente.

Características de la panceta de cerdo poco saludable:

1. La distribución de la grasa en la panceta de cerdo debe ser la adecuada. Lo mejor es ir capa por capa. cuando se cocina el sabor; si una porción del aceite se distribuye de manera desigual, es probable que sea toda carne grasa o carne magra seca.

2. La panceta de cerdo es suave y no tiene elasticidad, y hay panceta de cerdo suelta. Definitivamente no es fresca, así que tenga cuidado al comprarla.

3. La panceta de cerdo pálida o de color rojo oscuro, demasiado pálida y húmeda al tacto, o demasiado seca y de color rojo oscuro, no es buena.

4. La panceta de cerdo maloliente no debe tener mucho olor. Si se desarrolla un olor desagradable, es probable que la panceta esté podrida.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Pork Belly