¿Cómo hacer tofu de arroz con lima?
El proceso de producción del arroz tofu:
1. Selección de materiales
Las principales materias primas son el arroz y la lima. El arroz índica es bueno para el arroz temprano, medio tardío y tardío, pero el arroz partido está bien y el arroz japonés y el arroz glutinoso no son buenos porque son demasiado pegajosos y difíciles de cocinar. Es mejor utilizar cal nueva como cal.
Remojo
Antes de remojar, quitar las impurezas del arroz, lavarlo, luego ponerlo en un recipiente y añadir agua al arroz hasta 3,5 cm. 50g de lima en polvo en 1kg de arroz. Primero se debe mezclar la lima en una papilla, agregarla al arroz inundado y luego revolver uniformemente. Remoja el arroz durante 3-4 horas para que quede de color amarillo claro y amargo, luego sácalo y lávalo con agua hasta que esté claro.
3. Despulpado
La proporción de agua a arroz es de 1:2.
4. Cocer la pulpa
Poner una cantidad adecuada de agua (1 jin de arroz, 2 jin de agua) en una olla de hierro previamente limpiada con aceite, y luego verter. en la leche de arroz molida. Al cocinar, revuelva mientras cocina. Comience a cocinar a fuego alto. Cuando esté medio cocido, revuelva mientras cocina. Tardará unos 15 minutos en cocinarse.
5. Formación
La pasta de arroz cocida se convierte en una pasta, y se introduce en el recipiente preparado mientras esté caliente. El tamaño del recipiente está determinado por el grosor del tofu de arroz, generalmente de 3 a 10 cm es apropiado. Se debe colocar una fina capa de tela dentro del contenedor y el grosor debe ser uniforme al cargarlo. Se puede enfriar.