¿Conoces la tradicional bebida casera rusa "kvas"?
Antes de la liberación, los shanghaineses llamaban al pan salado en forma de huso "pan Borsch (ruso)". Cuando llegué a Rusia, me di cuenta de que el pan dulce con varios sabores y formas extravagantes se utiliza para refrescar la mente. Sólo el "pan borscht", ligeramente salado, es el "alimento básico" sin el que los lugareños no pueden vivir y nunca se cansan. de comer. El pan elaborado aquí con "trigo duro" y "trigo fuerte" es muy delicioso y no se caerá aunque se seque. La leche es una de las favoritas entre los rusos. El consumo de leche per cápita en Rusia se acerca a un litro por día, y ya en el siglo pasado cocinar gachas con agua hervida en lugar de leche se consideraba un símbolo de extrema pobreza.
Khrushchev alguna vez simplificó el productivismo sexual a "papas y carne de res" para mostrar el amor de los rusos por las papas. Un portavoz del Ministerio de Asuntos Exteriores de la era soviética citó una vez un dicho: cuanto más corto sea el discurso, mejor; cuanto más larga sea la salchicha, mejor. Esto demuestra su profundo amor por las salchichas. El escritor ruso Krylov tiene una fábula: el zorro engañó al cuervo para que abriera la boca y engañó al cuervo para que tomara el queso. Se puede observar que los rusos consideran el queso sinónimo de comida gourmet.
Hoy en día, en Moscú se puede comprar de todo, desde coliflor francesa hasta col china, desde calabacines turcos hasta pimientos españoles, pero los más baratos y con mejor sabor son el repollo, las cebollas verdes, las zanahorias y las remolachas de producción local. Utilice estos "Four King Kongs" y carne de res para hacer sopa de col lombarda. Tiene un sabor suave y delicioso y te hace sentir bien después de beberla.
Pan integral, vodka y caviar
En cierta medida, la comida es un reflejo de la identidad nacional. La nación rusa es dura, desenfrenada, honesta y honrada, y su dieta tradicional también es sencilla y tosca. Al principio, los rusos no tenían grandes necesidades alimentarias: grandes porciones, aceite pesado y comida caliente eran suficientes. El pan integral con sopa de repollo cumplía estos tres criterios. Un hombre fuerte que hiciera un trabajo manual tendría que comer de dos a tres kilogramos de pan en una comida, y el pan seco y duro tendría que combinarse con mucha sopa de repollo grasosa.
El pan negro ruso es espeso, duro, ácido y salado, y el color recuerda al de los bollos cocidos al vapor con harina de sorgo. Las personas que no conocían la situación pensaban que se trataba de comida falsa e inferior, y alguna vez lo consideraron como una prueba contundente de que el pueblo soviético "sufrió dos veces y sufrió dos veces".
De hecho, el pan negro es saciante, nutritivo y fácil de digerir. Es sumamente beneficioso para el tracto gastrointestinal y está especialmente indicado para platos de carne con pescado. Esto se debe a que el pan integral contiene una variedad de vitaminas y enzimas biológicas después de la fermentación con levadura de destilería. Los rusos aprendieron esto por experiencia hace cientos de años. Desde el gran duque Alejandro Nevski en el siglo XIII hasta la actualidad, la dieta principal de los soldados rusos ha sido el pan negro.
El mejor pan se hornea en el campo según los métodos que nos han transmitido nuestros mayores. La masa de pan, del tamaño de una palangana pequeña, se cuece en un hogar al estilo ruso a una temperatura uniforme. Una vez que sale del horno, se bate en el fondo del pan. es el mejor pan. En el pasado, en la Rusia rural, el pan se elaboraba durante una semana a la vez, ya que tardaba casi dos días en elaborarse y fermentarse. Hay un gran cubo de harina y mis manos no son fuertes, así que simplemente me lavo los pies y salto para patear.
El vodka es otra manifestación del carácter nacional ruso. La etimología directa del vodka es "agua encantadora", y los rusos tienen debilidad por ella. También se incluyen niños y mujeres y el consumo medio diario aquí es de 100 gramos. El contenido de alcohol del vodka suele ser de 40 grados y es uno de los tres principales licores del mundo junto con el brandy y el whisky. Sin embargo, en comparación con beber whisky con hielo y refresco antes de una comida, y beber brandy lentamente después de una comida, los rusos beben vodka mucho más generosamente, e incluso un vaso lleno está "congestionado". El vodka sabe mejor frío y, sin duda, es mejor beberlo con arenque salado o caviar negro, pero los ávidos de beber beberán cualquier tipo de vino. Una copa de vino y el olor a pan negro son suficientes.
Los europeos consideran el caviar como el mejor alimento, y el caviar producido en Rusia es el mejor. El caviar se presenta en tres variedades: gris (menta), rojo (salmón) y negro (esturión). El gris tiene un sabor fuerte, el rojo tiene un sabor demasiado fuerte y el negro es el mejor. Incluso en la década de 1950, cuando la producción de caviar negro era diez veces mayor que en la actualidad, comer un trozo de pan untado con salsa de caviar negro y mantequilla era un placer poco común para los rusos.
La riqueza y diversidad de la cocina rusa se reflejan especialmente en el gazpacho, encurtidos como pepinos, ensaladas, embutidos, quesos, gelatinas de pescado... que suelen consumirse en una cena familiar. . No se suele servir sopa para la cena, al gazpacho le sigue el plato principal, normalmente pollo, pato o pescado asado.
Una vez terminado el plato principal, el ama de casa retirará el cuchillo, el tenedor y el plato, sacará un gran pastel casero o tarta dulce, además de mermelada, chocolate, fruta y helado, y preparará un taza de té fuerte. Son sólo chismes comunes. ¿Qué pasa con los misiles estadounidenses, el Bushido japonés, la reforma y apertura de China... A veces el anfitrión toca la guitarra y los invitados, naturalmente, se dividen en varias voces y cantan canciones rusas... Para los rusos, comer es importante, pero lo más importante. , es una oportunidad para socializar con amigos.
La cocina rusa es originariamente muy sencilla. Como dice el refrán, la sopa de repollo y la avena son platos caseros rusos. Sin embargo, los rusos "aceptan con gusto", ya sean albóndigas chinas, salchichas alemanas, filetes británicos, patas de cordero tártara, sopa de remolacha ucraniana, ensalada Car Olivier... continúan introduciendo platos extranjeros, con el tiempo se convirtieron en la gran familia de los rusos. cocina. La vajilla rusa también era al principio muy sencilla. Cada uno sostenía una gran cuchara de madera en la mano derecha y un gran trozo de pan en la mano izquierda, que también servía como plato. Las tazas, platos, cuchillos y tenedores importados de Europa occidental no llegaron a los hogares corrientes hasta el siglo XIX. En los primeros días de la agricultura, los padres se sentaban en un extremo de la larga mesa del comedor. El ama de casa trajo una olla grande de sopa de repollo y avena con mantequilla y los colocó en el medio, y ella se sentó en el otro extremo de la larga mesa. El anciano y los niños se sentaron a ambos lados de la mesa. Todos tomaron la sopa, la pusieron sobre el pan y se la llevaron a la boca. Solo después de que el cabeza de familia haya servido la sopa, otros pueden turnarse para servirla. Si un niño se "desvía" o toma dos cucharadas de sopa seguidas, el padre le golpeará la cabeza con una cuchara de madera para advertir a los demás. miembros.
En los años 80, McDonald's y otras comidas rápidas extranjeras entraron en Rusia con la "apertura" de Gorbachev. Frente al primer McDonald's en Moscú, los clientes formaron colas de cientos de metros... ..... Hoy en día, puedes encontrar pato pekinés, cocina japonesa, barbacoa coreana, panqueques turcos y más. Hoy en día, el pato pekinés, la cocina japonesa, la barbacoa coreana, las tortitas turcas, etc. han encontrado su hogar en Moscú. Por supuesto, el precio más razonable y el sabor más auténtico es la comida rusa.
Aunque los rusos, al igual que los residentes europeos y estadounidenses, comen carne rica en grasas y calorías como alimento básico, también beben mucha leche y sus derivados y beben té todos los días, lo que es beneficioso para Reducir los lípidos en sangre, perder peso y prevenir enfermedades cardíacas es muy beneficioso. Aunque mi país es mayoritariamente vegetariano, la proporción de pacientes con enfermedad cerebrovascular e hiperlipidemia es muy alta. Los productos lácteos se pueden consumir con menos frecuencia y el consumo de té es menos común. La dieta y los platos rusos son relativamente ricos, fáciles de preparar y no lleva mucho tiempo comerlos. Hoy en día, a medida que el ritmo de vida es cada vez más rápido, también podemos aprender de ello.
El pastel juega un papel importante en la cocina rusa. El pastel es un plato importante en días festivos importantes, Año Nuevo, bautizos, cumpleaños, onomásticos, bodas y funerales.
Las tartas rusas han sido llamadas "el sol", "la gran fiesta", "la cosecha", "los niños sanos" y "el matrimonio". "
El proverbio ruso dice que los rusos pasan toda su vida comiendo pasteles.
En Rusia, los pasteles no sólo se hacen de varias maneras, sino que también difieren en ingredientes, formas, etc. .
Las tartas rusas se fermentan con levadura y se pueden dividir en tartas de arroz amarillo, tartas de arroz con trigo sarraceno y panes planos según las distintas materias primas utilizadas. Además de las habituales tartas redondas, existen varias formas. también hay tartas triangulares, cuadradas, rectangulares, tipo pizza, medias tartas, tartas cerradas, etc. También son muy interesantes los nombres de las tartas, como por ejemplo: "Guriyev", que lleva el nombre de una persona, "tarta de esquí"; " lleva el nombre del propósito; "pastel de repollo", "pastel de gelatina", "pastel de crema" lleva el nombre del relleno... La mayoría de los panqueques se sirven con miel, mermelada de fresa, etc., algunos panqueques se sirven con tomates y pepinos
Las tortitas son un acompañamiento o regalo ideal para amigos y familiares cuando los niños en casa se pelean. La tarta grande es para compartir entre todos, que significa "reconciliación". pastel de bodas". Su método de preparación es muy interesante y representa una costumbre especial en Rusia.
Cuando una joven pareja rusa se prepara para casarse, el día de la boda, además de cocinar varios platos para los invitados, el hombre y la mujer también cocinan una tarta tradicional, hecha de tortitas con varios rellenos. La parte más especial del pastel es la tapa. Al hacer la cubierta del pastel, los patrones del marido y la esposa son diferentes: la cubierta del pastel del marido está hecha con la forma de un hombrecito, que simboliza la "prosperidad", mientras que la cubierta del pastel de la esposa está hecha con la forma de una flor, que simboliza Belleza y prosperidad. Mira, este pastel aparentemente simple está lleno de profundas bendiciones...
Bebida refrescante tradicional rusa: kvas
Cada nación tiene su bebida favorita. Los chinos beben té, los alemanes y checos beben cerveza, los estadounidenses beben Coca-Cola, los franceses beben sidra y limonada y los italianos beben jugo de naranja. La bebida nacional de los rusos es el kvas.
De color oscuro, agridulce, con aroma a pan de centeno fresco, el kvas es una bebida sin alcohol. Los rusos beben kvas desde hace más de 1.000 años y sigue siendo popular hoy en día. En la antigüedad, se sabía que saciaba la sed, restauraba eficazmente la energía y la vitalidad y ayudaba a la digestión.
Tradicionalmente, el kvas se elabora a partir de malta (centeno y malta de cebada), harina de centeno, azúcar y menta. Ahora se elabora a partir de pan, además de manzanas, limones, arándanos, etc. frutas.
Los habitantes de Glasgow, los médicos y los académicos están tratando de descubrir por qué el kvas es tan bueno para la salud. Algunas personas dicen que los cultivos de pasto influyeron, algunas personas piensan que la levadura que se agrega al hacer pan también jugó un papel y algunas personas piensan que se agregó algo al hacer kvas. El debate continúa hasta el día de hoy. Parece que quienes creen que todos los componentes del kvas funcionan tienen razón, tiene los siguientes componentes: levadura, carbohidratos, proteínas, ácidos orgánicos, diversas vitaminas, enzimas y minerales.
Antiguamente, los rusos no podían vivir sin kvas ni un día. Bébalo en el trabajo, después del trabajo, antes y después de las comidas. No es de extrañar que su enfoque haya despertado el interés de muchos países de Europa occidental. En la competición internacional de 1975 en Yugoslavia, el kvas de Moscú obtuvo 18 puntos, mientras que la famosa Coca-Cola sólo obtuvo 9,8 puntos.