¿Es necesario blanquear la punta del hígado con antelación?

Método 1:

(1) Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas finas, agregar salsa de soja y agua, almidón y mezclar bien, quitar los hongos, lavar y desmenuzar; Lavar el pepino, quitarle los tallos y cortarlo en trozos.

(2) Lavar la olla, verter el aceite de maní, calentar al 50% al 60%, agregar el hígado de cerdo en rodajas, raspar hasta que esté cocido, retirar y controlar el aceite.

(3) Dejar un poco de aceite base en la olla, sofreír los berros, la cebolla y los ajos en rodajas, añadir la salsa de soja y cocinar, añadir los hongos, las rodajas de pepino y 2 cucharadas de agua, sal refinada y MSG, llevar a ebullición y desnatar Retire la espuma, espese con agua y almidón, vierta el hígado de cerdo, vierta el aceite de sésamo y fríalo unas cuantas veces.

Ejercicio 2:

(1) Cortar el hígado de cerdo en trozos de un minuto de grosor, cinco minutos de ancho y una pulgada de largo. Recoja y lave los hongos, corte en rodajas los brotes de bambú de invierno y las verduras, escalde en agua hirviendo y reserve.

(2) Ponga vino Shaoxing, salsa de soja, vinagre balsámico, azúcar, glutamato monosódico, sal refinada y almidón de agua en un tazón pequeño y bata hasta obtener jugo.

(3) Aflojar el aceite de la cuchara. Cuando esté al 80% caliente, poner las rodajas de hígado en una cuchara y sacarlas para controlar el aceite.

(4) Dejar una pequeña cantidad de aceite en una cuchara, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo unas cuantas veces, añadir los ingredientes y las rodajas de hígado y mezclar uniformemente el jugo preparado. Vierta en la cuchara, saltee uniformemente y vierta el aceite de sésamo de la cuchara.