¿Por qué las cabezas de los camarones siempre se ponen negras al hervirlos? ¿Cómo hacer camarones tiernos y sin olor a pescado?
Las gambas son un marisco muy popular, con una carne tierna y Tiene un sabor delicioso, pero el precio no es barato: 36 yuanes por libra en el supermercado. Si no se cocinan bien, los ingredientes no sabrán bien.
La forma más fácil de cocinar los camarones es hervirlos. agua, pero algunas personas pueden comerlo. No está bien hecho. La carne de los camarones no está tierna y tiene un fuerte olor a pescado. Las cabezas de los camarones se vuelven negras después de un tiempo. El chef dijo, ¡es inútil! cocine camarones hervidos. p>
¿Por qué las cabezas de los camarones se vuelven negras?
Como todos sabemos, los cangrejos y los camarones se ponen rojos después de cocinarlos. Si se vuelven negros después de cocinarlos, hay dos situaciones:
p>1. Los langostinos son de mala calidad y no son frescos, como camarones muertos, camarones congelados, etc., y hay residuos de alimentos no digeridos en el cuerpo, que se vuelven negros fácilmente después de cocinarlos.
2. Los camarones se calientan. Luego, sufren una reacción enzimática. Los camarones contienen tirosinasa, que formará quinonas a una temperatura adecuada, y luego se convertirán en eumelanina, feomelanina y otras sustancias, y los camarones se volverán negros.
¿Cómo cocinar los camarones hervidos quedarán tiernos e insípidos? El chef dijo que siempre que domines tres habilidades, podrás asegurarte de que los camarones estén tiernos y no tengan olor a pescado. p>Las técnicas para cocinar camarones<. /p>
1. Compra y cocina ahora
Aunque compro camarones vivos, todos están empaquetados en bolsas de compras. En ausencia de oxígeno, el residuo. No se puede descargar y las cabezas de los camarones se volverán negras. Al mismo tiempo, demasiado contacto con los camarones al lavarlos provocará reacciones enzimáticas y las cabezas de los camarones se volverán negras. Por lo tanto, es mejor comprar los camarones y enjuagarlos. brevemente
2. Cocínelos en agua fría
¿Qué se usa para cocinar los camarones? Algunas personas dicen que agua hervida.
Si usas agua hirviendo, la carne de camarón no se pondrá roja. Cuando esté completamente cocida, estará "medio cocida". Si continúas cocinándola por un tiempo, estará cocida, pero tendrá sabor. viejo, no tierno y tiene mucho olor a pescado.
¿Cómo cocinar gambas? Vierta una cantidad adecuada de agua fría en la olla, agregue una cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre, sal y vino de cocción. , luego hervir a fuego alto, quitar la espuma con una cuchara y cocinar por 3 minutos hasta que los camarones se pongan rojos y el cuerpo de los camarones se doble. Cuando los camarones estén cocidos, sácalos y estarán cocidos. >
3. Remojar en agua con hielo
Después de que los langostinos estén cocidos, no los comas directamente después de remojarlos en agua con hielo por un tiempo. La carne de los camarones está relativamente suave y tierna. p>
Puedes usar agua fría en lugar de agua helada. Esto se basa en el principio de expansión y contracción térmica. Cuando los camarones calientes se encuentran con agua helada, se encogerán rápidamente y se volverán más firmes. >¿Cómo conservar los langostinos?
A mucha gente le encanta comer langostinos y los supermercados suelen realizar actividades para conservarlos. ¿Se congelan directamente en el frigorífico? Este método no es aconsejable. La carne de los langostinos perderá agua. se vuelve menos tierno después de un tiempo. Déjame enseñarte un método simple.
1. No es necesario lavar los camarones frescos. Prepara algunas botellas de agua pura y rellena las botellas. comer un biberón a la vez.
2. Llénalo de agua, apriétalo y mételo en el frigorífico.
Conservados de esta forma, los langostinos no perderán agua, tendrán un sabor tan delicioso como el de los langostinos frescos y no se deteriorarán al cabo de un año. Se puede cocinar después de descongelar.
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