¿Cómo hacer deliciosa la carne de burro especiada?
La carne de burro con salsa de cinco especias es un plato único y delicioso. Este plato se produce principalmente en Hebei, Shandong y otros lugares. Hay muchas formas de comer carne de burro y se ha convertido en una artesanía popular, como: carne de burro Guangrao, carne de burro asada Baoding, carne de burro curada Shangdang, carne de burro con salsa de cinco especias Gaotang, etc. tipos de carne de burro con salsa de cinco especias Con una historia de más de cien años, es fina pero no leñosa, fragante pero no grasosa, podrida pero no suelta, y es famosa en todas partes.
Ingredientes
Carne de costilla de burro 1000 gramos.
Condimento
300 gramos de salsa de soja
30 gramos de salsa de fideos dulces
5 gramos de sal refinada,
7 gramos de azúcar blanca
10 gramos de cebolletas
10 gramos de rodajas de jengibre,
2000 gramos de sopa fresca
1 bolsa de especias (que contiene 5 gramos de pimienta de Sichuan, 3 gramos de anís estrellado, 5 gramos de canela, 3 gramos de clavo, Amomum villosum y Angelica dahurica).
Explicación detallada del método
○1 Lavar la carne de burro, cortarla en 4 trozos, blanquearla en una olla con agua hirviendo, sacarla y enfriarla para su uso posterior.
○2 Coloque la sopa fresca en la olla, agregue la salsa de soja, la salsa de fideos dulces, la sal refinada, el azúcar, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y los paquetes de especias, lleve a ebullición y cocine durante 20 minutos para preparar la sopa de miso.
○3 Poner la carne de burro en la cacerola, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que la carne de burro esté crujiente, sacarla y colocar. sobre la parrilla para ahumar.
○4 Calentar la olla para ahumar, espolvorear azúcar, ahumar durante 2-3 minutos, sacarla y untar con aceite de sésamo.
Estándares para platos terminados
Color rojizo, costillas claras, apariencia hermosa y sabor fragante.
Análisis del valor nutricional
La carne de burro es deliciosa y es un tipo de carne alta en proteínas, baja en grasas y baja en colesterol. El contenido de proteínas de la carne de burro es mayor que el de la carne de res y de cerdo, pero su contenido de grasa es menor que el de ellas. Este plato tiene los efectos de fortalecer el estómago y los tendones, tonificar la deficiencia y favorecer la lactancia, fortalecer el yang y nutrir los riñones.
Consejos
Se debe utilizar primero la parte de la costilla al hacer la salsa, se debe ajustar el sabor y color de la sopa de lomo de cerdo y el fuego debe ser lento y largo; el humo debe fumarse rápidamente, es decir, fuego fuerte, poco tiempo.