¿Qué son el sorbato de potasio y el benzoato de sodio?
Ácido sórbico (nombre químico: ácido 2,4-hexadienoico, fórmula molecular: C6H8O2)
Sorbato de potasio (químico nombre: 2,4-hexadienoato de potasio) Fórmula molecular: C6H7KO2)
El ácido sórbico y el sorbato de potasio tienen propiedades y usos similares;
El ácido sórbico es recomendado por la FAO y la OMS. conservante seguro. Ampliamente utilizado en alimentos, bebidas, tabaco, pesticidas, cosméticos y otras industrias. Como ácido insaturado, también se puede utilizar en las industrias de resinas, especias y caucho.
Anticorrosión
El ácido sórbico (potasio) puede inhibir eficazmente las actividades de mohos, levaduras y bacterias aeróbicas, y también puede prevenir el botulismo, los estafilococos y la salmonella.
Es perjudicial para el crecimiento y la reproducción de microorganismos, pero es casi ineficaz contra microorganismos beneficiosos como Bacillus anaeróbicos y Lactobacillus acidophilus. Su efecto de inhibición del crecimiento es mejor que la esterilización.
Más fuerte, alargando así eficazmente el tiempo de conservación de los alimentos y manteniendo el sabor original de los mismos.
El efecto anticorrosión es de 5 a 10 veces mayor que el del benzoato de sodio de un producto similar.
Seguridad
Debido a que el ácido sórbico (potasio) es un ácido graso insaturado (sal), puede ser absorbido por el sistema metabólico del cuerpo y descompuesto rápidamente en dióxido de carbono y
No queda agua en el cuerpo.
Ingesta diaria tolerable 0-25 mg/kg (calculada como ácido sórbico, FAO/OMS 1994)
LD50 4920 mg/kg (rata, oral)
GRAS (U.S. Food and Drug Administration, 182.3640 1994)
Su toxicidad es sólo 1/2 de la sal y 1/40 de benzoato de sodio.
Estabilidad
El ácido sórbico (potasio) es muy estable en un estado sellado. Absorbe fácilmente el agua y se oxida y cambia de color cuando se expone al aire húmedo. El sorbato de potasio tiene buena estabilidad térmica y se puede dividir en dos partes.
La temperatura de descomposición alcanza los 270 ℃.
Alcance disponible
Actualmente se ha utilizado ampliamente en alimentos, bebidas, encurtidos, tabaco, medicinas, cosméticos, productos agrícolas, piensos y otras industrias. A juzgar por la tendencia de desarrollo, debería ser que el alcance de uso aún se esté expandiendo.
El ácido sórbico (potasio) es un conservante ácido y todavía tiene un buen efecto conservante en alimentos cercanos al neutro (PH6,0-6,5), mientras que el ácido benzoico (sodio) tiene un efecto conservante.
El efecto se produce cuando PH >. A las 4 en punto, el efecto obviamente ha disminuido y el sabor no es bueno.
Cómo utilizar
Cuando se usa, se puede usar mediante adición directa, pulverización, inmersión, pulverización de polvo seco, procesamiento en materiales de embalaje, etc. [volver] Pinyin Běn Jim: suānà [regresar] Referencia en inglés benzoato de sodio [regresar] Nombre del medicamento estándar de la farmacopea Benjiasuanna Nombre en inglés La fuente de benzoato de sodio (fórmula molecular) y los productos estándar se calculan como productos secos, el contenido de C7H5NaO2 no debe ser inferior a 99. Propiedades: Este producto es granulado blanco, polvo o polvo cristalino inodoro o ligeramente inodoro, ligeramente dulce y ligeramente salado;
Este producto es soluble en agua y ligeramente soluble en etanol. Comprobar el valor de pH
Tomar 1,0g de este producto, añadir 20ml de agua para disolver, luego añadir 2 gotas de indicador de fenolftaleína si se torna rojizo añadir 0,25ml de solución valorante de ácido sulfúrico (0,05mol/; L), el color rojizo debería desaparecer; si es incoloro, agregue 0,25 ml de solución de valoración de hidróxido de sodio (0,1 mol/L), debería aparecer rojizo.
Contracción por secado
Seque este producto a 105 ℃ hasta obtener un peso constante y la pérdida de peso no deberá exceder 1,5 (Apéndice VIII L).
Para metales pesados, tomar 2,0g de este producto, añadir 45ml de agua, remover continuamente, añadir gota a gota 5ml de ácido clorhídrico diluido, filtrar, tomar 25ml del filtrado y comprobar según la ley (Anexo VIII H, Método 1). El contenido de metales pesados no excederá de 10 partes por millón.
Sal de arsénico
Tomar 1g de carbonato de sodio anhidro, esparcirlo en el fondo y alrededor del crisol, luego tomar 0,4g de este producto, colocarlo sobre carbonato de sodio anhidro y humedecer. con un poco de agua, secar, primero quemarlo a fuego lento para carbonizarlo, luego quemarlo a 500 ~ 600°C hasta que quede completamente cenizas, dejar enfriar, agregar 5ml de ácido clorhídrico y 23ml de agua para disolverlo, y compruébelo de acuerdo con la ley (Apéndice VIII J Método 1). Identificación: Tome aproximadamente 0,5 g de este producto y agregue 10 ml de agua para disolverlo. La solución muestra la reacción de identificación de la sal de sodio (Apéndice III) y el benzoato (Apéndice III). Determinación del contenido: Tome aproximadamente 65438 ± 0,5 g de este producto, péselo con precisión, colóquelo en un embudo de decantación, agregue 25 ml de agua, 50 ml de éter y 2 gotas de indicador de naranja de metilo y valore con un valorante de ácido clorhídrico (0,5 mol/L). Agite uniformemente hasta que la capa de agua adquiera un color rojo anaranjado; separe la capa de agua, colóquela en un matraz Erlenmeyer tapado, lave la capa de éter con 5 ml de agua, combine el líquido de lavado en el matraz Erlenmeyer, agregue 20 ml de éter. y luego valorar la solución con ácido clorhídrico (0,5 mol/L) valorar y agitar bien con gotas hasta que la capa de agua se torne continua de color rojo anaranjado. Cada 1ml de solución valorante de ácido clorhídrico (0,5mol/L) equivale a 72,06mg de C7H5NaO2. Categoría Conservantes. Guárdelo herméticamente.