¿Qué debo usar para hacer una base de sopa Chuanchuanxiang que hará que la gente tenga un regusto interminable? ! ¿Qué condimentos debo usar?

Fondo de olla caliente Yuanyang Esta olla caliente combina la olla Maodu y la olla de sopa clara en uno. Solo necesita una estufa y tiene dos sabores en la misma olla. Es adecuada tanto para el norte como para el sur. llamado estofado Yuanyang. Los huecos en el medio de la olla están soldados con láminas de cobre para formar un patrón de Tai Chi. Los métodos de preparación de la sopa clara y la sopa roja siguen siendo los mismos, con ligeros cambios. Frescos y suaves, especiados y especiados, los dos se complementan y complementan. Esta olla caliente fue muy elogiada en la Conferencia Nacional de Evaluación del Desempeño de Maestros de Cocina en 1983, y su creador, Chen Zhigang de Chongqing, recibió el título de Show Chef.

Ingredientes

1. Sopa roja caliente: 200 g de filete de lomo de buey, 200 g de hígado de búfalo, 250 g de callos de búfalo, 250 g de filete de anguila, 300 g de riñón de búfalo, 10 carpas crucianas vivas (unas 500). gramos), 150 gramos de bolas de terciopelo de pescado, 500 gramos de sangre de pato, 2500 gramos de adobo (ver caldo de callos para conocer el método de preparación)

2. ), 200 gramos de mollejas de pato, 200 g de rodajas de bagre, 200 g de rodajas de calamar al vapor, 150 g de rodajas de pollo, 150 g de bolas de pasta de pescado, 250 g de rodajas de pepino de mar al vapor, 250 g de gajos de tendón de ternera al vapor, 250 g de rodajas de lomo de cerdo, 2500 g de adobo de sopa clara (método de preparación Ver olla caliente de sopa clara).

3. Para dos ollas, utilice 500 gramos de cebollas verdes, 500 gramos de brotes de ajo, 500 gramos de flor de loto blanca, 500 gramos de puntas de guisantes, 500 gramos de espinacas, 500 gramos de brotes de arroz amarillo, 250 gramos de fideos, 200 gramos de brotes de bambú de invierno y 100 gramos de champiñones.

Métodos

1. Coloque los diversos ingredientes de carne y verduras anteriores en platos, rodéelos alrededor de la olla caliente Yuanyang, encienda el fuego, hierva la sopa y retire la espuma. Come caliente.

2. Los platos aromatizados se elaboran con aceite de sésamo, salsa de ostras, sal y glutamato monosódico. Basta con poner la clara de un huevo en cada plato.

3. A la hora de comer, se pueden cocinar primero en la olla los filetes de anguila, las mollejas de pato y las bolas de pasta de pescado. Una vez limpia la carpa cruciana, utiliza palillos para insertarla en la boca del pescado, ponerla en la olla caliente y cocinar hasta que se absorba el sabor, y luego cómela con los palillos.

Nota: A la hora de comer la sopa, añadir la sopa original, mantequilla, sal y salsa de soja blanca para evitar que pierda el sabor.