¿Qué parte de la costilla es más reveladora?
Las costillas son costillas de cerdo con un poco de carne y sangre. En los puestos de carne, las costillas generalmente se dividen en tres secciones: "fila delantera, fila central y fila trasera".
La fila delantera es regular y de calidad media; la fila del medio es carnosa, con huesos crujientes y la mejor calidad de carne, por lo que las mejores costillas son también llamadas "sub-costillas"; Aunque la calidad de la carne es media, pero con mucha carne y un gran trozo de hueso adherido, es amado por los amantes de la carne.
La fila del medio se ve limpia y bien proporcionada; la fila de la cola tiene más carne, lo que se puede ver a simple vista; Por el mismo precio, es más apropiado comprar la fila del medio.
Consejos para elegir costillas:
Primer vistazo: A la hora de elegir costillas, primero debes distinguirlas por su apariencia. En general, las costillas de buena calidad y apariencia fresca se verán de color rojo brillante. Incluso si son muy gordas, algunos colores no serán particularmente blancos y tendrán una sensación de blanco y rojo. Si el color es más oscuro, no refleja frescura y puede permanecer por mucho tiempo. Se recomienda no comprarlo.
Segundo olor: Al comprar costillas, recógelas y huélelas. Algunas personas dirán que las costillas de cerdo no tienen sabor, pero todas saben a carne. De hecho, las costillas congeladas tendrán un olor peculiar y las costillas almacenadas durante mucho tiempo en verano se deteriorarán.
Tres toques: No importa lo que compres, tocarlo con las manos es el método más directo y eficaz, porque tus sentidos no pueden engañarte. Las buenas costillas tendrán una carne elástica. Si no tienen elasticidad al presionarlos, lo mejor es no comprarlos. Si se sienten pegajosos, no los compre.